在熱氣騰騰的鍋裏，米粒兒和培根丁混合在壹起。妳有我，妳愛著對方。米粒兒在白潔裏晶瑩剔透，臘肉丁最誘人。肥肉是亮白色的，但是瘦肉是深紅色的。冬日暖陽下捧碗，是煙花壹家的畫面。
入口前香氣彌漫鼻端，在不斷上升的熱氣中，讓人垂涎欲滴。舀壹勺，細細品嘗。飽滿的米粒糯糯的，甜甜的，從臘肉裏的脂肪裏吸收了肥油的香味，卻沾染了壹股淡淡的切菜香味。油膩的香味和甜味充滿了口腔。再咬壹口，臘肉粒在唇齒間閃現，肥肉又肥又肥。菜的梗脆，菜的葉軟糯，我就用嘴嚼，米飯、香菜、肉的混合香味相互交織，香味滿嘴，就像春風和雨水壹樣。
這碗臘肉菜飯，屬於江南的冬天。
北風吹進臘月，江南人會像往常壹樣腌制鹹貨。至少，它是鹹鹹肉。用壹把粗鹽搓出壹塊肥肉，然後掛在屋檐下，樹梢上，竹枝上，在冬天冷冷的陽光下，在冬天的寒風中。剩下的就交給時間、陽光、風和自然吧。讓它們在風和日麗中慢慢沈澱，於是2008的腳步越來越近。
這個季節的蔬菜也是最好吃的。冷風吹來，地上結滿了霜。菜地裏霜打的菜也是軟軟的，耷拉著。雖然不像以前那麽光鮮亮麗，但是真的很好吃，植被都是磨砂的。經過多年的洗練，“綠葉滿白玉脂，嚴冬冰雪甜”這首詩講的是大白菜，但很多蔬菜要等到霜打了，澱粉類物質才轉化成糖。
加上臘肉和蔬菜，壹鍋江南人最家常最溫暖的臘肉菜飯開始在家裏的廚房裏燒起來。
經過太陽和風的沈澱，還有時間的臘肉，從屋檐上摘下來，切掉，變成琥珀色的樣子，露出新鮮的白亮的肥肉和嫣紅細膩的瘦肉，壹股鹹香撲鼻而來。揮壹把尖刀，切成粗條，然後橫刀，把碎肉丁切出來。刀壹揮，紅白肉丁散落壹地。
至於青菜，江南人認為壹種叫矮綠的油菜最好吃。這道菜肥葉厚，吃起來香甜糯糯，和臘肉絕配。將結霜的蔬菜從老葉兒上剝下來，用清水洗凈，瀝幹水分，然後切成小塊。
剛啟動爐子，鍋裏放壹大勺豬油，用豬油就香了。油有點熱。先放肥臘肉丁，肉丁放油裏翻炒，油壹濺就出來了。然後把薄薄的臘肉丁放進鍋裏，把肉炒壹會兒，再把切好的菜放進去。先放梗，再炒葉。
事先泡在電飯煲裏的米粒，在水裏變圓了。將炒好的臘肉丁、蔬菜丁倒入電飯鍋，加入壹瓢水，至米粒兩指。生火，慢慢煮，慢慢燉，讓臘肉裏的油和菜的香味壹起融進米飯裏。米飯油潤晶瑩，油潤舒展，肥肥的臘肉潔白透亮，瘦瘦的臘肉鮮亮透亮，但碎菜卻是綠色的，白綠紅，讓人心曠神怡。飯是無聲的，但口水早已泛濫，剩下的就是歡樂咀嚼的聲音。
吃著這香噴噴的臘肉菜飯，看著這顏色如春色，忽然想起李清照的壹首詩叫《如夢》“昨夜驟雨，酣睡不消酒。問快門人，海棠依舊。妳知道嗎？妳知道嗎？應該是綠肥瘦瘦的。”
我覺得應該改改。
“昨夜雪驟散，酣睡不需要思鄉。起來煮，鹹肉菜飯就燉透了。妳吃過了嗎？妳吃過了嗎？最多的是綠的，胖的，瘦的。”
(菜單呢？詳細說明。偷個懶。明天寫。)