撒拉族飲食介紹:撒拉族飲食習慣

多喝奶茶，用手吃肉，烹飪帶有中亞色彩，是撒拉遜人早期的飲食特點。後來，食物結構發生了變化。面食是主食，饅頭、燉饅頭、油餅、包子、面團、面條、炒面、漿糊都是常吃的。蕎麥面做的“料理”，是用蔬菜湯、大蒜、辣椒等調味品做成的。它們很好吃，很受人們的歡迎。主食以小麥為主，輔以青稞、蕎麥、土豆和各種蔬菜。副食主要是牛羊肉和駱駝肉，也有雞、兔、鴨、魚等肉類。禁止食用豬、狗、騾、馬、驢等非反芻動物和各種兇猛動物的肉。飲食中充滿了動物血和自殘動物，包括牛羊。牛、羊等。家禽壹般由阿訇和老人宰殺，放血後才能食用。莎拉，人們被禁止喝酒或抽煙。他們不允許舀飯和往背上倒水。吃饅頭的時候不允許他們咬。壹日三餐，小孩大人輪流。吃飯前要洗手，吃飯時要把字看清楚。

逢年過節，遊客們會帶著油炸食品、烤餅和雞蛋餅、熟肉、蒸糖包和蔬菜包、燉碗、米飯和火鍋來到這裏。婚禮當天招待客人的活動非常豐富。牛羊宰殺，水煮，油炸，準備好吃的。第壹個順序是南子，油油的，“玉木塔”，饅頭，糖包，麥穗包，碗菜，火鍋，羊肉，米飯，香腸，肉。

磚茶和麥茶是男女都喜歡的飲料。“麥茶”是壹種自制的傳統飲料，在中國被稱為“魚-魚”。制備方法為:將小麥炒至焦黃，研磨成小顆粒，水洗，加入適量的鹽，熬制即得成品。本品濃如茶，清香可口，有的配以花椒、茴香、炒苦杏仁等。加牛奶，香甜可口，營養豐富。

近年來，撒拉族壹直在喝各種紅綠茶和雲南春茶。他們喜歡用“三泡桌”的“碗蓋”。撒拉族人喝茶很講究:講究色澤濃郁的新老茶；註意幹凈，沒有水，先泉水，再井水；精致典雅的茶具，古樸典雅，如此清淡素淡，刻有花卉、詩詞或經文。

撒拉族吃飯，第壹碗是女人給老人的。招待客人時，坐在炕中間的阿訇、長輩，應由男孩招待，不允許女士。男人壹般不允許在廚房工作，否則會被嘲笑。