逐漸烹飪:燒熱鍋，往鍋裏加入食用油。這壹步的關鍵是避免小鮮肉粘鍋。鍋滑開後，倒出油，加入冷油。油溫五成熱時，將小鮮肉放入鍋中，水煎。肉片炒香後，姜片翻炒兩次，加入壹勺豆瓣醬翻炒成辣椒油，倒入適量冷水，加入10生抽。水燒開後出鍋，將汁8分鐘放入石鍋，煮至沸騰，小火燉8分鐘，讓食材的鮮味融入湯中。8分鐘後，放入蔥中略燙。聞到蔥的香味後，淋上香油，撒上蔥，壹份美味營養的香菇豆腐湯就做好了。
石鍋牛腩鍋:將牛筋放入水中焯水:提前準備好壹塊牛筋，鍋內加入適量涼水，倒入適量料酒去腥，將牛筋涼水放入鍋中，加入冬茹和姜片提神，逐漸加熱，將裏面的血水燒開，水燒開後再煮2分鐘，撈起，稍涼，切成塊狀。提前準備好軟豆腐皮，切成段。切好的小蔥，姜片，蒜留作備用。拌醬:加入四勺生抽、壹勺半排骨醬、兩勺南奶、兩片南奶搗碎，然後倒入壹勺白糖拌勻，倒入少量生抽，留出顏色，使其呈白色、紅色。漸煮:鍋中耗油，蔥、姜、蒜入鍋，漸炒成香。聞到大蒜的香味後，倒入牛筋中，牛筋放入熱鍋中炸2分鐘。沿鍋沿倒入少許高度酒精，通過酒精揮發去除腥味，然後將煎好的汁倒入其中翻炒牛筋上色。
加入適量的高良姜、八角、桂皮、幹辣椒，再次炸鍋，讓牛筋充分吸收汁液和味道。沿鍋邊加入適量溫開水，沒過牛筋。這裏沒必要用冷水。牛筋用冷水攪拌非常容易收縮，燉起來不夠嫩。大火燒開後倒入石鍋，蓋上鍋蓋，中小火煮1小時，1小時後再燉，將豆腐皮放進去攪拌，讓豆腐皮滲入湯中，蓋上鍋蓋再燉5分鐘，燉豆腐皮消化吸收骨湯。5分鐘後，牛羊肉已經燉得香脆醇厚，豆腐5min吸收了骨頭湯就變得非常順滑，壹口醬香四溢的石鍋牛腩鍋就做好了。