地鍋雞有哪些家常做法？

地鍋雞的做法:將雞洗凈，切成大小均勻的小塊。開大火，鍋中倒入菜籽油，放入姜片，油熱時放入紅椒、幹辣椒段翻炒，待鼻子聞到蔥姜的香味，再將雞片倒入翻炒。看到雞在鍋裏劈劈啪啪作響，加入醬油，攪拌均勻，將八角、桂皮、桂葉放入鍋中，倒入雞水，開始調口，依次加入雞精味精、蠔油、生抽等調料。然後用火煨，將新鮮的青椒和紅椒洗凈，切成塊，煨半個小時，然後將面團切成小塊，在鍋裏粘壹圈。

輔料:桂皮、天竺葵、紅椒、青椒、紅椒、100g玉米粉、50g豆粉、200g玉米粉、油、鹽、2湯匙醬油、姜、蒜、八角。徐州地鍋雞是江蘇徐州的壹道名菜。土豆菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前在微山湖邊勞動休息的漁民，經常會拿起壹個小泥爐，上面放壹口鐵鍋，下面放壹些幹木屑，用來生火。

土雞在徐州、江蘇、安徽、河南四省交界地區很常見，尤其是蘇北，土雞有壹定的風味。配料主要是當地的幹豆、幹花、胡蘿蔔或幹蘑菇。吃起來又辣又鹹，特別辣！材料:雞腿三個，雞腿八個，蔥壹根，辣椒兩個，香菇少許，芹菜，辣椒，大料三個，幹辣椒，蔥姜蒜各壹根。將蔥、姜、辣蒜、骨灰放入鍋中出香，然後放入雞肉，加入料酒、醬油、糖、鹽等調料，將炒好的雞肉依次炸至金黃色，加入鮮土豆湯，用梅子汁將湯和面包圍在鍋邊煮壹小時，出鍋即可享用。

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