蔥燒黃花魚
1.準備材料
2.將黃花魚處理幹凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時
3.將大蔥拍碎切段，姜切片備用
4.熱油鍋，放入腌好的黃花魚
5.兩面煎至金黃
6.放入姜片蔥段
7.倒入生抽、料酒和陳醋及壹小杯水
8.小火慢煨，至水差不多收幹為止
9.起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可
小竅門：
1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。
2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的鮮美！
紅燒黃花魚
1.大黃花魚清理幹凈備用。
2.各種調料備好。
3.各種燉料備好。
4.糖與醋不能做魚的時候分開放，壹定要把糖和醋提前調和好，它們之間會起壹些反應，醋汁經過與糖的融合會更美味。
5.把洗凈的黃花魚沾滿雞蛋液。
6.沾滿雞蛋液的黃花魚放入鍋中小火煎制兩面金黃。
7.煎好魚後把所有的調料壹起放入鍋中。
8.大火燒開後，小火燒到汁水濃稠魚頭軟嫩熟透即可。
小竅門：
1.糖醋汁要提前調好，因為醋與糖經過壹段時間會發生壹些反應，融合後的味道更好。如果同樣比例的糖、醋分開放入味道就不會融合，做出的紅燒魚味道差很多了。
2.喜歡的可以多放些蒜瓣