廣東每個季節都會根據季節做不同的湯。由於氣候原因，夏天去火的湯比較多。大叔的餐桌時不時看到，豬尾巴和黃豆最配。肉質細嫩，肥而不膩，有濃濃的明膠。豬尾巴入味大約需要壹個小時。此時加入黃豆，燉半小時以上。豆子的甜味已經滲透到湯裏了。肉湯加工出來的豆子軟糯醇厚，大口大口的吃著豆子，喝著湯。這是壹道不油膩的家常湯。只要有新鮮飽滿的黃豆，就能煮出壹鍋鮮美醇厚的湯。如果買不到豬尾巴，可以用瘦豬肉。
煮湯之前，我會征求家人的意見。壹方面，為了在做飯時有更好的頭腦，避免搞砸後被投訴，我可以振振有詞地說:“那是在妳的指導下完成的。”家裏人真的很熱心的出謀劃策，我壹個壹個的做，豬尾巴湯在強攻下很快就變成了乳白色。湯就像溫泉水，說明骨頭的味道漸漸被逼出來了，窗外淅淅瀝瀝，夜晚的寒冷慢慢彌漫在房間裏，仿佛就是為了襯托這壹鍋湯的柔情。當妳用心做菜的時候，妳會發現那些菜也是有感情的，它們的每壹種味道都是人們心情的寫照。話不多說，大叔今天去廚房教妳做豬尾湯。希望妳玩得開心~
豬尾巴/生姜/紅棗/黃芪/桂圓幹/枸杞/蓮子/豬骨/鹽/米酒
1.先把豬尾買回來，洗幹凈剁成小塊，用開水浸泡5分鐘，洗凈鍋放入適量清水，再放入紅棗、黃芪、桂圓幹、蓮子的豬尾段，適當放壹兩根排骨；
2.然後大火沸騰，然後變成小火。這時候浮沫就會聚集起來。此時撈出浮沫，滴兩滴米酒或白酒，然後轉為小火，約1小時，是最佳時機；
3.最後枸杞燉40分鐘的時候放進去，這樣湯就不油膩了，因為炒菜的時候油會粘在鍋邊，不會被水淹沒，這樣豬尾巴湯就可以上桌了~
又香又好學的豬尾巴湯做好了。喜歡的話可以自己試試~
小費叔叔
1.花點時間提醒家人回家喝湯，圍著桌子坐坐，壹定會很溫馨。
2.其實不需要那麽多材料。基本上紅棗枸杞都可以，黃芪普通中藥店都可以。粵北其他地方也不難聚。