壹、幹鍋驢肉
材料:驢肉1500g，蔥1，小米椒10，青椒2個，蒜2個，姜1，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1，香葉5個，料酒2大勺，生抽3個。
具體做法:將新鮮驢肉洗凈後剁成小塊，放入高壓鍋中，加入八角2個、生姜5片、桂皮1片、香葉5片、料酒2湯匙、醬油3湯匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、水1碗，然後攪拌均勻。
然後把洋蔥切絲，放在煎鍋下面。驢肉壓好後，加入油加熱。加入剁碎的小米椒、剁碎的青椒、蒜、姜片、幹辣椒，將驢肉翻炒均勻。然後轉移到幹鍋裏，用酒精燈邊煮邊吃！
二、醬驢肉
配料如下:驢肉2500克，醬油100毫升，醬油15毫升，蔥50克，姜50克，蒜50克，黃酒50毫升，冰糖50毫升，香葉5片，花椒1毫升，桂皮1毫升，八角2個，鹽。
具體做法如下:將驢蹄筋清洗幹凈，然後放入驢肉，放入姜片、料酒，大火燒開，用水沖洗幹凈，將驢肉放入電壓力鍋，放入姜片、蔥片、冰糖、八角、桂皮、香葉，放入1茶匙鹽，放入淡、深醬油。
第三，砂鍋燉驢肉
材料:驢肉1250g，冬筍100g，小蔥1，花生油100g，鹽1茶匙，醬油50g，味精，姜1，胡椒粉3，料酒半碗，香油60。
具體做法:將驢肉用清水洗凈，切成壹寸見方的塊，用叉子在肉上紮幾個洞，放入沸水鍋中煮透，撈出放入冷水中浸泡壹個小時使其出血，將冬筍切成秋葉，花椒、八角洗凈後用布包好。
將銀杏放入鍋中煮熟，去殼去核，蔥切段，點燃砂鍋，放入花生油，加熱，放入蔥段和姜段，放入驢肉塊和各種配料，雞湯，大火燒開，小火燉兩小時左右。當肉酥脆焦黃時，取出布，撒上胡椒粉，原鍋裝盤。
第四，胡蘿蔔燜驢肉
材料:500克驢肉、200克胡蘿蔔、1湯匙油、1片姜、3瓣蒜、1湯匙紅燒醬、1湯匙料酒、1洋蔥、1胡椒、2個八角、65433肉桂。
具體做法:將驢肉放入有冷水的鍋中，放入兩片生姜，煮至水沸騰，取出備用，準備壹些香菇，用水浸泡，將浸泡後的香菇水倒入砂鍋，註意不要倒入香菇，然後大火煮香菇，準備炒鍋，倒入油，放入花椒、八角桂皮、幹辣椒。
放入驢肉，快速翻炒，放入蔥、姜、蒜，翻炒去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，翻炒胡蘿蔔塊，胡蘿蔔均勻裹上油，然後蘑菇水燒開。將炒好的半成品菜倒入砂鍋。湯半滿時加鹽調味，然後大火收汁。