八寶飯是蒸的好還是煮的好？
八寶飯蒸的時間比較長，用蒸籠在火上蒸比較好。用電飯煲蒸普通米飯，溫度夠了就會跳，做不出八寶飯(至少不會蒸到軟糯香甜的程度)。
八寶飯短期冷藏會不會變質，但建議安全冷凍。
冰櫃是最好的。如果放在冰櫃裏，米飯還是會壹直腐爛浸泡，會很難吃。
如果是冷凍的，需要再吃的話就拿出來蒸壹下。味道不變。
八寶飯的做法及食材傳統八寶飯材料:紫薯、核桃、蓮子、葡萄幹、大棗、糯米。
練習:
1，紫薯煮熟，攪拌機打碎，備用。
2.將泡好的糯米用紫薯煮六個小時，蓮子泡六個小時，棗和葡萄幹泡壹個小時，將泡好的糯米蒸熟拌糖備用。
3.將核桃浸泡20分鐘，用刀壓碎，將壓碎的核桃放入有油的鍋中，像花生米壹樣小火煸炒，熟時倒入打碎的紫薯，制成紫薯核桃糊。
4.將蒸好的糯米和泡好的材料放入碗中，上面放紫薯和核桃泥，放入籠中蒸30分鐘，將碗翻過來放在盤子上。
燕麥八寶飯材料:燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、黃豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆。
做法:將食材用清水浸泡壹小時，煮熟即可。這種米飯不僅好吃，而且很有營養，非常適合在家吃。
溫馨提示:燕麥具有高蛋白、低碳水化合物的特點；同時，燕麥含有豐富的可溶性纖維和不溶性纖維，可以吸收人體內大量的膽固醇並將其排出體外。燕麥中含有高粘度的可溶性纖維，可以延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲。
象征團圓的八寶飯材料:紅棗、花生、紅豆、黑豆、葡萄幹、瓜子、臘肉、蓮子、糯米。
練習:
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗凈，放入冰箱浸泡兩小時；然後用紗布包好紮緊，用高壓鍋蒸10分鐘。
2.糯米放冰箱裏泡壹晚，瀝幹水分蒸熟備用。
3.將臘肉去皮，切成丁，與蒸好的糯米拌勻。
4.用大小合適的碗，裏面放壹層保鮮膜，把拌好的糯米放入碗中，壓實後再扣出來。
5.把蒸好的裝飾材料放在碗底，擺成壹定的形狀，然後把糯米放進去壓實。吃的時候再蒸壹次，扣在盤子裏，就成了漂亮的八寶飯了。
6.吃的時候倒壹層薄薄的糠漿更正宗。