隨著人們生活水平的不斷提高，各種家用電器已經成為家家戶戶的必需品。它們的普及為人們的生活提供了很多方便和快捷，可以適當延長食品的保質期，有助於減少壹些浪費。
前段時間有壹個關於“饅頭放冰箱冷凍三天以上能不能吃，會不會產生黃曲黴素”的激烈討論。
尤其是北方人，把饅頭存放在冰箱裏是常事，那麽饅頭在冰箱裏存放三天以上真的會滋生黃曲黴素嗎？如果妳很好奇，那就壹起來看看吧。
01首先，黃曲黴毒素是什麽？
黃曲黴毒素壹般指黃曲黴素，是黃曲黴和寄生曲黴的代謝產物。屬於壹種致癌物，對人體肝組織有破壞作用，主要引起肝癌，還可誘發腎癌、骨癌、直腸癌等疾病。
日常生活中能接觸到的黃曲黴毒素主要來源於發黴的堅果及其制品，如花生、核桃、瓜子等。
如果攝入壹定量的黃曲黴毒素，輕者會出現腹脹、嘔吐、胃部不適等癥狀，重者會出現肝區疼痛、腹水、昏迷等癥狀。
如果長期攝入黃曲黴毒素，會導致慢性肝損傷，如肝實質細胞變形、肝硬化等。，甚至引發肝癌。
黃曲黴毒素耐高溫能力強，普通加熱溫度無法破壞。它能承受280℃的高溫，不溶於水和酒精。
02冷凍饅頭不能吃？放冰箱3天以上會產生黃曲黴毒素嗎？看完之後，我明白了
對於這個問題，相關專家做過壹個實驗。
專家準備了200個壹模壹樣的饅頭，分成10組，每組20個饅頭。
將1饅頭放入冰箱冷藏壹天；
第二組饅頭放冰箱冷藏兩天；
第三組饅頭放冰箱冷藏三天；
諸如此類，
將10團饅頭放入冰箱冷藏10天。
通過對實驗饅頭的長期觀察，發現在冰箱中冷凍三天以上的饅頭沒有出現黃曲黴毒素和微生物。令人驚訝的是，在冰箱中存放10天的饅頭並沒有出現微生物和黃曲黴素，但口感和營養價值卻與新鮮饅頭不同。
冰箱溫度很低，黃曲黴毒素的繁殖溫度為12~42℃，最適繁殖溫度為33℃左右。另外，黃曲黴毒素的繁殖需要特定的環境，濕度要在78%以上，最適濕度要達到98%。黃曲黴毒素只有在溫度和濕度達標並提供通風的情況下才能生長。
顯然，冰箱裏的環境不具備黃曲黴毒素滋生的條件。如果饅頭熟了，放在幹凈的容器裏再蓋上保鮮膜放冰箱裏，即使存放1~2個月也沒什麽大問題，只是味道和以前完全不壹樣了。
什麽樣的饅頭不能吃？
1.油炸饅頭
把饅頭切成薄片，塗上壹層蛋液，然後放油鍋裏炸。經過油炸後，饅頭的口感提高了很多倍，而且非常豐富，從小吃到大餐，都是美味佳肴。
雖然這種食物很好吃，但是不建議妳經常吃饅頭。本來就是高熱量食物。油炸後熱量會翻倍，身體會吃太多油。長期以來，肥胖不容易帶來。肥胖是很多疾病的誘發因素，所以我們盡量少吃油炸饅頭。
給饅頭染色
這種饅頭是回收饅頭制成的，添加防腐劑防止發黴，如山梨酸鉀，添加著色劑和甜蜜素。
這些廠家為了降低成本，用甜蜜素代替白糖，甜蜜素是化學合成的食品添加劑，沒有任何營養作用。相反，如果經常吃甜蜜素含量超標的染色饅頭，可能會對肝臟和神經系統造成傷害。
3.增白劑饅頭
為什麽很多外面賣的面食顏色比家裏蒸的好很多？特別是有的饅頭看著亮如假。其實這也不排除壹些無良商家會添加壹種叫增白劑的化學成分。這種增白劑的主要成分是過氧化苯甲酰。
這種物質是壹種強氧化劑。長期使用這種物質會對我們的皮膚和呼吸道造成壹定的傷害。如果妳在買饅頭的時候看到這家店賣的饅頭太白，這個時候就不要買了，選別的饅頭。
日常生活中如何遠離黃曲黴毒素？
1.保持筷子和砧板幹燥
筷子和案板應該放在可以排水的地方。筷子盒保持幹燥，筷子頭朝上。定期清理筷子盒，底部容易長黴。生熟砧板分開，用後及時清洗，不留殘渣。
2.盡量不要囤積食物
避免黃曲黴毒素最有效的方法就是切斷源頭，防止食物發黴產生黃曲黴毒素。購買食品時，如果發現包裝不幹凈、破損，就不要購買；購買堅果時，盡量選擇小包裝，不要囤貨。
3.不要買非大品牌的花生油。
花生油更容易發黴，產生強致癌的黃曲黴素，尤其是小作坊生產的花生油是黃曲黴素的高發區，所以盡量使用可靠廠家生產的食用油。
4.多吃新鮮水果和蔬菜
壹方面，新鮮果蔬中基本沒有黃曲黴毒素，另外，新鮮果蔬可以有效提高我們身體的免疫力，減少誤食含有黃曲黴毒素的食物對身體造成的傷害。