各位領導，各位同事:
大家下午好！轉眼間，我們進入了7月，2012下半年。在…的正確領導和其他部門的積極配合下，以及部門員工的努力下，廚房部圓滿完成了任務。在此，我謹代表廚房部全體員工說聲“謝謝”！雖然所有的工作都已完成，但我們的工作仍有壹些不足之處。在以後的工作中，我們會不斷改進，努力做到最好。
首先，主要工作總結如下:
1，上半年廚房人員不穩定，菜品達不到要求。
2.上半年對廚房進行了五次消毒，對廚房的設備進行了保養。
3、加強值班人員的管理，並張貼在墻上，以便通知員工。
4.對冰箱進行正規化分類，制定相應的規章制度。
5.我們培訓並加強了食品衛生和安全管理。
6.每周都有新菜推出，客人的反響很好。如果反響不好，我們會調整或者停售。
二、廚房存在以下問題:
1，菜品管理不夠嚴格，仍有浪費。
2.員工節約意識不夠強，有待提高。
3.少和員工溝通，以後多創造和員工溝通交流的機會。
4.對自我管理的要求不夠嚴格，有待提高。
5.員工對工作的態度和理解有待提高。
6.菜肴的毛利較低，需要加強。
三。現將下半年工作計劃匯報如下:
1.跟進新食譜。
2、部門工作計劃應進壹步細化。
3.提高員工的節約意識和浪費的嚴重性。
4、明確管理者的職責分工，強化責任意識。
5.定期給員工壹些培訓。
6.從各方面提高菜品毛利。
以上是廚房部的總結和計劃，有不足之處。請大家多多指導，望提出您的寶貴意見。
總之，我堅信在…的全面領導下，在各部門的支持和幫助下，本部門全體董事和員工齊心協力，努力完成下半年的工作！謝謝大家！
第二章:年終廚房工作總結
每天總是在忙碌中度過，但這些忙碌中是什麽呢？新的壹年已經到來，它將帶來新的挑戰。在這個競爭激烈的社會，我們的工作又開始忙碌了。在這匆忙中，我們要找到適合自己的東西，給自己信心。我相信在新的壹年裏我們可以做得更好。
廚房XX年做了很多，但也有不足，有激情，也有無奈。其實這些都是工作，這些都是生活。與其想著改變什麽，不如多想想自己能改變什麽，讓自己的廚房有更大的進步。以下是我的工作總結與大家分享:
XX年香榭麗舍大街廚房工作總結
XX年即將過去。回顧前壹年的工作計劃和這壹年的各種忙碌，廚務人員煞費苦心，大家齊心協力，積極努力。在完成計劃的同時，他們也創造了壹系列的驚喜，但仍有不足之處需要我們總結和彌補。
壹、XX年工作總結:
1.加強廚房的訓練。根據上壹年的工作總結，廚房員工工作能力差，工作意識弱。要嚴格把握新員工的工作服務意識，強化工作技能，提升綜合能力。
2.加強前後臺溝通協調，提升客戶服務。定期開廚房和前臺協調會，增強香榭麗舍員工的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的不足，互相幫助，共同提升餐廳的品牌。
3.人員的合理安排和勞動力的綜合利用。在競爭越來越激烈，人手不足的今天，要根據廚房現有人員進行合理安排，及時調整員工的工作內容，提高工作效率。
4.進壹步規範和明確廚房獎勵和考核制度。為了提高廚房員工的工作效率，增強團隊的戰鬥力和凝聚力，提高員工的整體水平和素質，培養員工積極的工作態度，對員工的獎勵和考核方案做了進壹步的細化。
5.壹如既往地做好廚房的“五常法”和衛生工作。廚房的衛生和衛生工作壹直是廚房工作的重點之壹，廚房工作人員也壹直在堅持不懈地執行。在酒店的星級自查中，受到酒店領導的表揚，還被評為西餐部“五常法”示範廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日的服務中，前後臺協同配合，也不乏個性化服務，特殊客人特殊對待。其中有針對兩個月以上孕婦的營養餐，也有針對長期喜歡美食的常客的個性化菜品。
7.堅持廚房的協調。嚴格控制產品質量，確保本廚房的任何成品或半成品符合標準，提高部門的服務和質量。
8.圓滿完成月餅銷售任務。年度月餅銷售工作的廚房工作人員齊欣，齊心協力，專註於銷售工作。雖然廚房人員的銷售能力較弱，但經過兩個多月的努力，還是順利完成了任務。
9.各種節日都有豐富多彩的美食活動。從中西混搭套餐到經典自助吧，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，帶給客人的不僅僅是美食，還有驚喜和滿足。
10.打造具有南苑特色的優秀西餐。廚房進行了創新和開發，開發了許多深受客人喜愛的西式點菜。在全省烹飪技能大賽中，獲得多項金獎和特等獎，為酒店贏得榮譽。
這些都離不開全體員工的共同努力和領導的支持與配合。在這壹年裏，廚房取得了壹些成績，但我們應該更多地思考我們的不足。在今天激烈的競爭中，如何才能在明天創造更多的成績，需要我們共同努力。在新的壹年裏，我們將壹起面對困難，壹起挑戰未來，創造更美好的明天。
XX年65438+2月65438+6月。
這個總結不缺，因為真的缺很多。日常生活的點點滴滴都需要我們去改善。雖然並不完美，但是有很大的提升空間。XX年，繼續努力，把廚房做好，帶好團隊。希望在11的總結中取得更大的成績，為自己加油！給廚房加油！！來我們酒店吧！
第三條:廚房員工個人總結
轉眼間，壹個學期過去了。在各級領導的監督指導下，廚房工作正常進行，努力越來越好。本學期的工作總結如下:
這學期廚房接受了衛生局和教育局的檢查，檢查結果不錯。廚具需要更換，廚房整體衛生需要更好。我們根據檢查中發現的問題及時進行了修改。我們為蔬菜買了新的爐子和鍋，並根據人口的增加買了新的碗和勺子。打掃廚房，打掃墻壁。讓廚房環境更加衛生整潔。
在飲食方面，要嚴格按照量化食譜的食材進行烹飪，定期加入委員會，根據家長和教職員工的意見改進餐譜的風格，讓孩子吃得更開心，家長更滿意。
從這學期開始，孩子的進步量有了很大的提高，出勤率也提高了。我們會更加努力，把工作做得更好！
羅美蓮
20XX.7