第壹種:
原料:去骨雞腿(兩人份)、西蘭花壹根、胡蘿蔔壹根。
輔料:生抽、料酒、白酒、糖、鹽、雞精。
生產流程:
1，雞腿肉用醬油和料酒腌制片刻；
西蘭花分成小朵，胡蘿蔔去皮切片，用開水焯壹下，水中加鹽備用；
2.鍋裏放油，油熱後放入腌制好的雞腿肉(註意:雞皮朝下)，將雞皮煎成漂亮的顏色，雞皮煎好後翻面，繼續煎(註意:此時已是中火)；
3.加入大量的白酒。如果不習慣白酒的味道，可以用白水代替部分白酒，轉小火，蓋上蓋子炒三分鐘(目的是使雞肉變軟)；
【加紅酒。壹樣好吃(我偶爾用酒)】
4.打開鍋蓋，加入醬油、糖(多)和雞精，轉中火收湯；
不要全部排幹。留點好雞腿拌飯。
5.把炸雞挑出來放在案板上。
6.這是最後壹步。用刀把雞肉切成條狀，在海碗裏放壹碗米飯，壹半碼雞肉，另壹半碼西蘭花和像吉野家壹樣的胡蘿蔔，最後淋上雞汁。哈哈，妳完了！
註意:
1)雞肉多加點糖，湯壹定要夠。
2)蔬菜焯水時，可以適當往鍋裏加點雞精和鹽，不要把焯水倒掉，做湯時可以作為備用。
第二種類型:
原料:雞腿
調料:a .雞腿腌料:生抽1/2湯匙、生抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、香油1/3湯匙、料酒1/3湯匙、姜少許、鹽少許、糖少許、黑胡椒少許。)
B.燒燒醬的調料:生抽+老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、糖1湯匙、香油1/3湯匙、料酒1/3湯匙、鹽和黑胡椒少許、白粉1湯匙、水40。包括壹致性也可以調整！)
生產步驟:
1，去骨雞腿，放入調料A的鹵汁中，腌制四個小時以上。
2.將調料B熬成醬備用。
3、炒鍋放少量食用油，中火先炸皮，蓋上蓋子(避免漏油，也能保持油溫穩定)，炸3分鐘左右，同樣操作再炸4分鐘左右(炸肉的時間要根據雞肉的大小和粗細來控制，火力最好集中在中火。)。
4、把炸好的雞腿放壹會兒，以免燙手，然後切成5-6塊，放在米飯上，淋上醬汁~！