1、主料：優質稻米400克（制作米線的原料）
2、湯料：光肥母雞半只（約750g）、光老鴨半只（約750g）、豬筒子骨3根、火腿。
3、鮮料：豬脊肉、雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚（黑魚）、水發魷魚、鵪鶉蛋、香菜、水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥頭、豆芽菜、蘑菇。 4、調料：味精1g、芝麻油5克、豬油或雞鴨油50g、香油和辣椒油25g、精鹽1.5g、白胡椒粉3g。
二、過橋米線的做法：
雲南米線可分兩大類，壹類是大米經過發酵後磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。另壹類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬幹後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。本文主要介紹第二種做法。
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水控幹，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2、將米面加涼水合成面。水、面比例以和好後面表面能自然聚成平面為宜，面必須均勻，不能有疙瘩。
3、將和好的耙送入米線壓榨機。
4、15分鐘後即成熟米線。將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
三、過橋米線湯的做法：
1、將雞、鴨、豬筒子骨洗凈，壹起入鍋中焯水，去除血汙。
2、然後再換大的鹵桶，加清水，將焯將雞、鴨、豬筒子、火腿放入鹵桶中，用大火熬制1小時左右，再用慢火煨制，將材料的鮮味慢慢滲入湯汁裏面，直到湯呈乳白色時。註意：不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料；大骨可以繼續熬制，以敖出骨油，溶出鈣質。
3、湯料裏面可以根據自己的口味加入壹些胡椒粉、味精、鹽等調料，但建議什麽都不放以免影響湯的鮮味。如果調味可能在碗內加入相應的調料。
過橋米線鮮料的做法：
鮮料關鍵在於材料的新鮮、特別是肉類，不但要新魚，還有爽嫩否則會影響整體的品。
1、將生雞脯肉、豬脊肉、烏魚（以嫩無腥氣者為佳）、分別切成薄至透明的片放在盤中。如有腥味的焯水後漂涼裝盤。
2、將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗凈改刀放入盤內，香菜、蔥切花、豌豆苗等均切小花待用。
吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內壹劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯面必須有壹層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。過橋米線的吃法：
過橋米線由湯、鮮料、米線三部分組成。
1、吃時用大磁碗壹只，先放熟雞油、味精、胡椒面等調料，根據個有口味加入不同的調料。
2、然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。註意：此時滾湯被厚厚的壹層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。
3、先把鵪鶉蛋磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。
4、然後放入香料、叉燒等熟肉。
5、最後再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。過橋米線的特點：
制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，肉片鮮嫩，口味清香，別具風味。