1豬耳朵拌涼菜
提前準備食物如下:豬耳朵2只，醬油4湯匙，生抽4湯匙，姜3片，蔥15g，八角4片。米酒的具體做法是:將豬耳朵清洗幹凈，刮去豬毛，加入壹些米酒去除異味，然後沖洗幹凈，再將2勺生抽倒入醬油中，按摩腌制15分鐘，即可。第二遍我只放了8塊八角和姜片，老抽和老抽。不過鹵汁包少的話味道更好。提前準備好壹塊砂布，把大醬包紮牢，做好鹵汁，把蔥姜切片鋪在電飯煲底部，把腌制好的豬耳朵放入鍋中，加適量水，蓋上蓋子，壓到豆類食物或肉類食物檔。做飯很容易。如果是夏天，可以放在冰箱裏冷藏壹段時間，然後取下來切塊，拌好鹵汁:醬油2大勺，蒜末6克，米醋1大勺，香油1大勺，鹽少量。混合均勻，倒入鹵汁攪拌，也可以加入少許剁碎的香蒜。
2號紅燒豬耳朵
準備的食物如下:豬耳朵1、食用油2大勺、食用鹽2小勺、生姜1、砂仁1、八角2、高良姜5片、花椒1、茯苓3小勺、醬油2小勺、肉桂2小勺、老冰糖65433。具體方法如下:首先用小麥粉和白米醋將豬耳朵用手洗凈，用刀刮去表面，將水燒開，放入米酒中，將豬耳朵煮2分鐘，然後摘下來沖洗幹凈，準備好老鹵、香料和老冰糖，將豬耳朵放入鍋中，將香料放入另壹鍋中炒，加入老冰糖，加入老鹵，加入適量的鹽和老醬油，然後加入蓋住食物的水。
3號燉豬耳朵
提前準備食物如下:豬耳朵1只，八角2個，蔥2根，冰片糖20g，紅燒醬油半碗，生姜1片，鹽適量。具體做法如下:豬耳朵切塊，生姜切片，蔥紮成蔥結，豬耳朵、蔥、姜放入鍋中，燒開煮2分鐘左右。把豬耳朵放進去，用紅火燒。燒開後，轉文火30分鐘。等差不多熟了，嘗壹嘗，加壹點調料，煮熟，晾涼，切塊。吃的時候，倒點熱騰騰的紅燒。也可以馬上涼著吃。