1，黑木耳健康減肥食譜
壹、黑木耳蘿蔔湯
原料:黑木耳100g，白蘿蔔250g，鹽，味精。
工作方法
1，泡木耳，去雜質，洗凈。
2、白蘿蔔去皮切塊，壹起煮湯。
3、煮好後放鹽和味精。
二、黑木耳粥
原料:黑木耳50g，粳米100g。
工作方法
1，水發木耳洗凈，大的撕成小花，粳米洗凈。
2、將鍋放在火上，放入適量的水、糯米、木耳壹起煮粥，先用武火煮開再用小火煮，即可食用。
第三，清爽的綠芥末黑木耳
材料:醬油1大勺，芥末1小塊，香醋1小勺，辣油1小勺，蔥花1小勺，幹辣椒1小塊(裝飾)。
工作方法
1，將泡好的黑木耳切去根部，放入沸水中煮半分鐘。
2.取出放入冰水中浸泡備用。
3.準備1大碗，加入宴醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花，拌勻。
4.木耳瀝幹水分，與調味料拌勻即可食用。吃的時候撒點幹辣椒段更好看。
第四，黑木耳烤草魚
原料:黑木耳100g、草魚250g、植物油300ml(實際用量約50ml)、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味精。
工作方法
1.將水發黑木耳去蒂，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將魚洗凈，切成薄片，放入盤中，放入黃酒和精鹽，腌制壹會兒，取出魚片，用濕澱粉漿備用。
3.炒鍋放植物油，燒至七成熱。將魚片放入炒鍋中滑過，撈出瀝幹油。
4、留底油燒熱，炒鍋放入蔥花和姜末，放入魚片，放入黑木耳和黃酒，快速翻炒片刻，放入鮮湯燒開，用濕澱粉勾芡，放入精鹽和味精，翻幾下，撒上胡椒粉，即可食用。
五、木耳豆腐湯
材料:黑木耳25g，豆腐200g，鹽少許，雞湯1碗。
工作方法
1.先將水發黑木耳洗凈，豆腐切塊。
2.在雞湯和鹽中加入豆腐和黑木耳，燉10分鐘，即可食用。
六、黑木耳蒸雞
材料:黑木耳30克，雞肉200克。
工作方法
1.木耳用清水浸泡，洗凈備用。
2.將雞肉切成小塊，加入鹽、醬油、玉米面、糖、味精腌制20分鐘，然後加入黑木耳，攪拌均勻，小火蒸熟。
2.黑木耳的營養
黑木耳營養極其豐富，是古代帝王的專屬產品，有“葷素之葷”、“素中之王”的美譽。根據《禮記》的記載、中國學者鄭玄的註釋和宋代陳皓的《禮記》，證明木耳是古代帝王的專屬品。
黑木耳含有大量的碳水化合物，蛋白質約為10%，還有脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效營養成分..據實驗室分析，每100克黑木耳含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；它含有185毫克的鐵，是鯽魚的70倍。是非常好的天然補血食品。
黑木耳是珍貴的藥材。明代名醫李時珍在《本草綱目》中記載，黑木耳“性味甘、平，主要用於益氣不饑”。
黑木耳中的膠質具有潤肺、清潔腸胃的作用，能吸附和排泄殘留在消化道內的雜質和廢物；根據美國明尼蘇達大學醫學院的研究，黑木耳中還有壹種核酸物質，可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，對冠心病和動脈硬化患者相當有益。黑木耳中的多糖具有抗癌作用，體內球蛋白成分顯著增加，從而增強抗體，可作為腫瘤患者的食療。
黑木耳具有補氣、強身、滋腎、養胃、活血等功能。可抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳能降低血液粘稠度，軟化血管，使血流通暢，減少心血管疾病的發生。黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用。黑木耳由於含有植物生物堿，具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的作用，能與這些分泌物協同催化結石，潤滑腸道。
黑木耳中還含有對人體有益的植物膠和壹種叫“多糖”的物質，是壹種天然滋補品。它與黑木耳中豐富的纖維素共同作用，促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒有害物質的及時清除和排出，從而預防直腸癌等癌癥，促進腸道脂肪類食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖和減肥。癌癥患者使用這種多糖後。
黑木耳中含有壹種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，能降低血液粘度，使血流通暢。北京心肺中心的研究結果證實，每天泡10 ~ 15克黑木耳，有明顯的抗血小板聚集、抗凝血、降膽固醇作用。血粘度高、血膽固醇高的中老年人常吃黑木耳，可預防腦血栓、心肌梗塞，有利於防治高脂血癥、動脈硬化、冠心病。
研究還發現，脂質過氧化與衰老密切相關，黑木耳還具有抗脂質過氧化的作用，使人長壽。因此，用黑木耳做菜不僅品種多樣、香嫩滑、開胃，而且有益於人體健康，是壹種理想的保健食品。因此，中老年人常吃黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治老年人各種疾病、防癌、延緩衰老都有很好的效果。