魚肉質鮮美，營養豐富。在中國這個大家庭中，不同的地域，不同的民族風情，對魚的烹制也是各有千秋，今天帶大家去品嘗許多特色魚，相信壹定會大飽口福。
石鍋魚
中國的江南，魚米之鄉，湖南名菜石鍋魚，作為湘菜中的特色，它制作方法獨特，它使用花崗巖鑿成的雙耳鍋烹煎而成，再加上辣椒為主的各式配料，和滋補藥材，在經過復雜的烹調過程，石鍋魚就此誕生，此魚味道鮮美，風味獨厚，令妳回味無窮。
酒糟魚
往北走來，江西省鄱陽湖壹代特色酒糟魚，名揚中外。此魚名字壹聽肯定少不了酒，沒錯，此魚不脫酒槽，制作精細，選半斤草魚腌制晾到半幹，放進釀好米酒壇密封，十余日取出，或蒸或煮與酒槽同沸之。
此魚美味在於酒，米酒做的老壹些，滲入魚肉，魚肉呈棗木紅，色澤鮮艷，魚香濃濃，肉在口中，細膩滑爽，酒香撲鼻，魚肉本質味道經若幹時間開始升華，連帶著吃酒槽和紅泡椒品嘗起來熏醉，令妳享受魚香之美。
臭桂魚
走過江西，來到安徽，就不得不說大名鼎鼎的臭桂魚了。此魚在安徽有壹說法在餐廳如果少了這道菜，基本上就認為不正宗了。此魚精妙之處在於腌制，腌制時間長短與鹽的多少都有壹個尺度。它的精確度決定了美味程度。
另外選魚也是重中之重，三四月份是鱖魚肥美之際，所以要想品嘗此菜，壹定是在四月份之後，莫錯良機哦！此魚口味醇香，口感有層次，初聞略臭，壹試則香。經過腌制的魚肉白嫩幼滑，溫潤如玉，緊密而富有彈性，獨特香氣撲鼻而來，令您此生難忘。
罾蹦鯉魚
地大物博的中國，魚的做法也是匠心獨運，各顯神通。潮汕魚飯，以魚當飯，鮮美十足，杭州風味名菜——西湖醋魚，也不甘示弱，燒好的魚細膩滑嫩，酸甜適中，而不膩，帶有蟹味，深受廣大人民喜愛。北方津菜特色——罾蹦鯉魚，特點鱗古酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。品嘗時，魚鱗，魚皮和魚肉同時在口中發出清脆的聲響，魚骨酥脆，但依然保持了魚肉的鮮美，酸中帶甜的口味令人食欲大開。
說到這，相信您壹定迫不及待的去規劃行程，買票了吧。各地特色，都孕育著不同的風土人情，您可以根據自己的口味去當地品嘗壹番，無論是蒸煮煎，肯定能滿足您！生活需要閑暇之余，享受儀式感。