首先，處理食材。
首先將洗凈的鴨子去掉鴨掌、鴨公雞、鴨脖、鴨頭，切成大小合適的塊狀備用。生姜切片，大蒜壹分為二，草果用刀壓平。
第二，做基礎油。
鍋中倒入適量的食用油，爆香蒜和姜。然後將草果和八角倒入鍋中翻炒至蒜面變黃。將鍋中的香料和油放入碗中備用。
第三，炒鴨肉。
在鍋裏剩下的油裏加入適量的姜片和幹辣椒。辣椒發出香味後，將鴨肉直接放入鍋中翻炒。因為鴨肉中水分較多，所以在油炸過程中不需要加水。鍋中加入適量料酒，去除腥味。開大火繼續翻炒。煎鍋裏的湯開始由渾濁變得清澈。這時鴨肉開始熬出鴨油，加入適量的辣椒，增加這道菜的麻辣味。大火繼續攪拌，直到鍋裏的水完全蒸發，鍋裏只剩下鴨油。
第四，做紅燒鴨。
往鍋裏加足夠的水，淹死鴨子。用中火煨五分鐘，直到鍋裏的水沸騰。然後把鍋裏的鴨子和湯全部倒入高壓鍋裏燉。高壓鍋做出來的鴨肉會更嫩更好吃，五分鐘左右就可以關高壓鍋了。炒鍋加入適量醬油炒香，加入底油翻炒。將高壓鍋裏的所有食材倒入鍋中燉。加入鹽、糖和醬油調味。燉五分鐘後，從鍋裏取出調料。大火繼續燉，直到鍋裏的水蒸發了壹半，就可以出鍋了。