第壹道菜:豬肉大蔥餃子(吃至日冬天的餃子)
“好吃但不如餃子”，豬肉大蔥餡的餃子深受大家喜愛。
特定生產方法
第壹步:準備食材。面粉500克，豬肉餡500克，蔥2根，姜1片。(面粉最好選擇高筋面粉，肉餡最好選擇三分肥七分瘦)
第二步:將溫水慢慢倒入面粉中，制成稍微堅硬的面團。然後蓋上保鮮膜，醒1小時。(面團壹定要醒發很長時間，否則會影響餃子皮的口感。)
第三步:開始填充。先在豬肉餡中倒入8毫升香油，然後朝壹個方向攪拌。(先放香油可以使肉更濃，香味更濃)
第四步:將生姜切成粉末，然後放入肉餡中攪拌均勻。(拌餡時，壹直朝壹個方向攪拌)
第五步:依次加入鹽5g，雞精2g，醬油15ml，料酒5ml，醬油5ml，然後攪拌均勻。
第六步:洋蔥切碎，放入肉餡中。
第七步:往壹個方向用力攪拌肉末，直到肉末感覺太濃，攪拌不動為止。(圖為混合後的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，大蔥是開的。如果用豬肉，可以把大蔥直接剁進肉裏，味道更好)
第八步:醒後將面團從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第九步:把面團搓成長條。
第十步:切成大小均勻的面團。
步驟11:將切好的面粉面團碾碎。(方便搟皮)
第十二步:將面團搟成邊緣薄、中間略厚的餃子皮。
第十三步:包餃子。
第十四步:煮餃子。首先，燒開壹壺水。水燒開後，將餃子放入鍋中，然後加入壹勺鹽(加鹽可以防止餃子粘鍋)。在煮餃子的過程中，可以蓋上鍋蓋，直到餃子熟了，再取出來裝盤。
第十五步:熟餃子。
第二道菜:黑芝麻餃子(冬天至日上吃餃子是圓圓的)
相傳，湯圓起源於宋代。用黑芝麻和油做餡，加少許白糖，外面用糯米粉搓成球。煮熟後吃起來香甜可口。它意味著家庭幸福和團聚。
特定生產方法
第壹步:準備食材。糯米粉280克，開水適量。黑芝麻100g，白糖20g，豬油20g。
第二步:將黑芝麻放入鍋中，小火煸炒，然後放涼備用。
第三步:將黑芝麻和白糖放入研磨機中研磨成粉末。(也可以用搟面杖碾碎黑芝麻。)
第四步:將豬油壹點壹點放入黑芝麻粉中，每壹點都攪拌均勻。
第五步:攪拌至豬油完全吸收。(如果介意豬油，可以換成融化的黃油。)
第六步:開始和面。將溫開水慢慢倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌。
第七步:揉成表面光滑的面團，然後讓面團靜置30分鐘以上。
第八步:取適量面團在手中揉勻，揉成小碗狀。然後中間放適量黑芝麻餡。最後慢慢合上嘴，揉到光滑為止。(也可以在餡料裏加點花生，味道更好。或者直接包現成的豆沙、果醬等。總之跟著自己的愛好走)
第九步:將包好的餃子放入撒有幹糯米粉的盤中，避免粘連。
第十步:煮餃子。在鍋中倒入適量的水，將水燒開，將餃子壹個個放入鍋中。所有湯圓浮起後，煮1-2分鐘即可食用。吃的時候還可以撒點桂花，味道更好。
第三種方式:鮮肉餛飩(冬天的至日餛飩夏天的至日面)
餛飩的包法有很多種，今天給大家介紹壹種最簡單的。我希望妳喜歡它。
特定生產方法
第壹步:準備食材。餛飩皮適量，豬肉餡300g，蔥1段，姜1小塊，香菜適量，紫菜適量，蝦皮適量，雞蛋1個。
第二步:在豬肉餡中加入適量的香油，往壹個方向打，直到很濃。然後加入姜末、蔥花、1小勺鹽、半小勺雞精、2小勺醬油和1小勺蠔油拌勻。餡料準備好了。
第三步:鍋裏抹適量油。油熱後，將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋卷備用。
第四步:將蛋卷切成條狀，香菜切成段備用。
第五步:開始做餛飩。取壹張餛飩皮，中間放適量肉。
第六步:將餛飩皮對折。畫
第七步:然後將餛飩向中間對折，如圖。壹個餛飩就包好了。
第八步:將適量的生菜、香菜、四分之壹勺白胡椒、四分之壹勺鹽放入碗中備用。
第九步:在鍋中倒入適量的水。水燒開後，將餛飩放入鍋中，煮至餛飩浮起成熟。然後關火。
第十步:將餛飩和湯放入碗中，然後撒壹點蝦皮和蛋條，最後淋壹點香油。
第四種方式:蒸餃(餃子不僅做飯，還代表繁榮)
相信很多人都喜歡這種西葫蘆餡的蒸餃和泡面。它的皮軟而粘，餡鮮嫩，味香適口，蘸香醋或辣椒油都好吃！
特定生產方法
第壹步:準備食材。普通面粉400g，開水約180ml，西葫蘆1個，雞蛋3個。
第二步:將開水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻。
第三步:揉出硬度適中的面團，然後用保鮮膜蓋上，醒發20分鐘。
第四步:西葫蘆清洗幹凈後切絲，如圖。(如果搓的絲比較長，可以多剁幾刀。)
第五步:在西葫蘆絲中加入1小勺鹽，然後拌勻，腌制10分鐘。
第六步:如圖，腌制的西葫蘆絲裏會有很多湯。
第七步:用手擠出南瓜絲裏的水。畫
第八步:在榨好的南瓜絲中倒入少許食用油，拌勻。(這壹步可以防止西葫蘆再次失水。)
第九步:打雞蛋，然後在雞蛋混合物中加入半茶匙鹽，攪拌均勻。
第十步:鍋中倒入適量的油。油熱後，將蛋液倒入鍋中。當雞蛋差不多成熟的時候，用筷子把雞蛋掰成小塊，然後拿出來晾涼。
第十壹步:將冷卻的雞蛋放入西葫蘆中，然後加入少許蔥花、蔥花、半茶匙雞精、半茶匙鹽、半茶匙白胡椒和幾滴香油拌勻。餡料準備好了。
第十二步:取出醒發好的面團，揉至光滑。
第十三步:將面團搓成長條狀，然後切成小劑量，如圖。
第十四步:取少量，卷成皮，如圖。
第十五步:將適量餡料放入皮中。不要放太多餡。燙過的面團韌性比普通面團差。如果妳放太多餡，包的時候很容易破。
第十六步:把皮揉成餃子的形狀，如圖。
第十七步:鍋中倒入適量的水。水開後，將餃子放入鍋中蒸12分鐘。吃的時候蘸點醋和辣椒油，非常好吃~