紅燒肉的做法並不復雜，但是肉質的選擇壹定要有講究。取壹塊帶皮精的三線肉(或五花肉)(重量自己掌握)，烙皮(因為皮上有豬毛)，去毛，洗凈。往鍋裏倒油，加熱。在豬皮上放醬油(或者醬油)和白糖(根據妳的口味)。放入熱油鍋中，將皮煎至變紅。不要把鍋裏炸好的油倒出來。把皮炒肉切成可食用的大小，放油鍋裏炒壹會兒，加水(肉不充血時)，放八角，山奈，(根據每個人的口味放茴香，花椒，胡椒)，醬油(或醬油)，糖，姜，燒六成左右。烹飪時，妳可以根據自己的喜好放入鵪鶉蛋、齒等離子和豆棒等調料。記得放壹種調料，不然會轉移味道。皮要稍微煎壹下；當水沸騰時，用小火。也可以不加調料吃純紅燒肉。
特點:紅燒肉吃起來很香很好吃，讓人開胃。為了保證味道的純正和香氣，需要保證肉的新鮮，火候控制好。
2.幹蘑菇炒肉:
配料:幹菜、姜絲、幹辣椒、豬肉、糖、醬油。
做法:將半碗幹發黴的蔬菜用清水洗兩三次，視個人口味而定，控制幹水備用。買壹斤半五花肉(去皮)，切成普通大小的塊，大火，同時把塊放在鍋裏加壹點水(註意不要放太多水！！)，目的是讓肉塊盡快熟透，然後用小火煸炒烹油，直到肉塊呈金褐色，肥肉基本上熬出很多油。這時候把切好的姜絲和剁碎的幹辣椒放在壹起翻炒幾次，加入四五勺白糖(根據個人口味)，然後倒入醬油，翻炒至香味彌漫廚房，最後倒入幹香菇壹起翻炒至幹香菇吸盡油，好嗎？
特色:梅子炒豬肉好吃。如果妳找不到合適的菜吃，梅幹菜炒豬肉可以幫妳，不僅讓妳胃口大開，而且營養豐富。