工作方法
去除腸子和雜魚，清洗幹凈切成4塊，用少量鹽1白胡椒粉腌制片刻；木耳、西紅柿洗凈，切塊；大蒜洗凈切條；將煮熟的土豆切片；將生雞蛋煮熟並切片。放在壹邊。
把鍋燒開，然後倒入食用油。蜜汁石鍋魚(19塊)溫度五成熱時，放入加了小麥粉的魚，煎至橙黃色。取出瀝幹水分，然後放入烤盤，抹上壹層鮮奶油醬。燒熱鍋，倒入食用油。水溫六成熱時，放入蒜絲炒至淡黃色。倒在烤盤裏的魚上，周圍加入菌類、生雞蛋、西紅柿和土豆塊。然後倒入鮮奶油醬，撒上芝士碎，倒入熱的無鹽黃油，放入烤箱烤至熟。
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練習2
石鍋魚原料
主料:鯽魚800克，肥瘦生豬肉100克。
調料:食用油80g，生抽35g，蔥10g，姜5g，雞精1g，米酒10g。
做事的方式
1.將魚洗凈，控制水分，將肥肉和瘦肉清洗幹凈，切塊。
2.勺子裏加點油燒開，把魚連尾巴壹起放在油裏炸到變成橘黃色，撈出放烤盤裏，把小鮮肉、蔥、姜、醬油、雞精、米酒撒在魚上，倒在酸菜魚火鍋上烤20分鐘，然後撈出放在魚盤裏。上菜時，倒在石鍋魚汁上。
石鍋魚
木材
武昌魚壹條，木耳500克，黃酒鹽適量，海鮮辣椒醬1勺，郫縣豆瓣醬2勺，幹辣椒蔥蒜適量，胡椒面適量，油炸花生米1兩。
做事的方式
武昌魚的魚鱗、鰓、內臟清洗幹凈，去頭尾。魚沿著脊骨切片，背面用刀切開，方便腌制。用鹽、米酒、鹹姜片、蔥腌制壹刻鐘。
將魚頭、魚身、魚骨用剁椒翻炒片刻，放入鍋中加入姜片、蔥片熬湯備用。
微波爐烤盤抹油，加熱2分鐘。將腌制好的魚放入托盤，用石鍋魚的方式烤15分鐘。
另外，鍋裏放入蔥、蒜爆香，放入1小勺郫縣豆瓣醬，炒至光亮，放入幹辣椒炒壹會，放入適量魚頭湯，燒開，略炒香菇，放入炒好的花生作為調料。
將調料倒入烤盤，再次烤10分鐘，撒上胡椒面，用香萊和洋蔥裝飾，即可上桌。
通常我們品嘗的烤魚都是在餐廳品嘗的，所以我們其實會覺得少了點什麽。如果我們把烤魚帶回家，我們會感到非常溫暖和幸福。其實按照如何掌握烤魚，我們可以在家裏做出好吃的烤魚，然後就可以保證魚的新鮮度，讓我們盡快體驗到家裏的溫暖。