元旦餃子吃素的習俗。
中國很多地方都有新年第壹天吃素的習俗。古人說“齋戒壹日，殺世間萬物無分別”，“大年初壹吃素”可能也與此有關。在新年的第壹天吃素可以給新年的第壹天增添歡樂與和平，並預示著壹整年的和平與幸福。
壹、海南:農歷正月初壹吃齋飯祭祖的習俗，寓意吉祥如意。
新年來了，掛紅燈，貼對聯。海口的大街小巷真熱鬧！春節是中國民間傳統的壹個重要節日。它是四季中的第壹個節日，所以特別受人們的重視。在海口，新年第壹天有兩個特殊的習俗:禁食和祭祖。
海口人說的“快”，廣義來說，就是吃素。海口素食鍋的制作方法很有講究。先將腐竹、粉條、黃花菜、香菇、黑木耳等幹菜浸泡漂洗，用開水浸泡，過濾晾幹，再分別用熱油煸炒，文火煨熟備用。將黑豆芽、甜菜、水芹等洗凈切塊。分別翻炒，加入半味；將豆腐幹切成長條，放入熱油中炸至黃色，再加入調料至半味。然後，加熱鍋。油熱後，將所有材料放入，加入清水，加入壹些醬油、味精和香油，用小火煮透。然後將煮好的素菜根據原料的顏色每隔壹段時間放入砂鍋中，用中火煮熟即可食用。
海口大年初壹吃齋飯是祖先傳下來的春節習俗。第壹天，妳不吃肉，所以妳要吃得很快，這意味著妳在未來的壹年裏不會殺任何東西。在農歷九月初九吃“齋飯”會讓這壹天平安吉祥。在第壹天的清晨，人們，無論老幼，都要起床吃“快餐”(即幹凈潔白以紀念祖先)。“素食”不僅類似於穆斯林清真食品，而且就像北方人過年壹定要吃魚(壹年以上)壹樣。他們吃的東西壹定有吉祥的含義，包括炒茄子(海南話裏是茄子壹年比壹年好的意思)、炒芹菜(與“秦”、“勤勞”諧音，希望新的壹年全家人都努力)、長扇子(意思是要活下去)。
二、廣東:初壹講究吃素，祈求長壽。
至於為什麽要在大年初壹吃素，通常的說法是:大年初壹吃素相當於全年吃素，意在祈求長壽。
從現代飲食的發展趨勢來看，老祖宗留下的這種習俗，讓豐衣足食的人過春節，讓疲憊的胃得到休息，所以這種傳統習俗變得越來越時尚。
廣州的素食餐廳越來越受歡迎。春節臨近，各素食餐廳的年夜飯酒席早已被預訂得七七八八，尤其是大年初壹。連續煮兩三輪不算什麽。有的餐廳甚至連訂十輪超級“跑席”，依然供不應求！