喜歡吃魚的朋友不要錯過。
壹個
豆腐鯽魚湯
材料:鯽魚1、豆腐150g、白蘿蔔100g、番茄1/2、姜4片、植物油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2。
1.將鯽魚宰殺，內外清洗幹凈，用刀從尾部刮幾下，刮掉附著在外面的汙泥寄生蟲，去掉肚子上的黑膜，使鯽魚基本沒有土腥味。
2.將煎鍋加熱，加入植物油，然後加入姜。
3.加入鯽魚，兩面煎透。
4.壹次加足開水，不要鯽魚，加鹽，蓋蓋煮10分鐘。
5.豆腐和西紅柿切成小方塊，蘿蔔切片，小蔥切成長段。
6.鯽魚煮10分鐘後，湯濃而白。加入豆腐和蘿蔔片，煮3分鐘。
7.加入西紅柿，煮3分鐘。
8.出鍋前磨適量辣椒，進壹步提鮮脫腥，最後放入蔥段，裝盤。
2
酸湯魚
材料:草魚1，油，鹽，酸菜250ml，姜，料酒，蔥，白蘑菇，泡椒，姜油，泡姜，雞蛋清，生粉，黃燈籠辣醬，白醋。
1.先將白蘑菇去根，酸菜切片，姜切片，姜切片，蔥切片，草魚去皮，魚骨切片，魚頭切片，魚斜著切片。
2.準備好魚片，加入適量料酒，蛋清，兩勺生粉。
3.鍋裏倒油，放入黃亮辣醬，翻炒幾秒鐘，放入酸菜和泡好的姜，翻炒至香，再放入壹些魚骨翻炒片刻。
4.然後倒入半鍋水，燒開，轉小火燜壹個小時。
5.準備壹個碗和壹個漏口，將煮好的魚骨湯通過漏口倒入碗中，湯留著備用。
6.鍋中倒入油，放入泡椒、姜片和部分蔥段，翻炒至香，放入剩余的魚骨，翻炒至變色。
7.倒入湯底，加半勺鹽，燒開，放入白玉蘑菇，滴少量白醋，煮三分鐘。白蘑菇煮熟後，加入魚片，煮三分鐘。
8.然後加入姜油和蔥，攪拌均勻，就大功告成了。
三
酸菜辣椒水煮魚
材料:草魚2斤左右，魚和酸菜1袋，蒜1，泡椒(野辣椒)5個，花椒適量，姜適量，幹紅辣椒適量，白芝麻適量，香蔥適量，雞精適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，油適量，開水壹壺。
1.草魚，去掉魚頭和牛排，將魚切成魚片。圓角不能太薄，1.5 cm左右。將魚骨和魚片撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。
2.酸菜用水浸泡，多次沖洗。把酸菜切成妳想要的任何大小。切完之後，最好用清水泡壹下，然後再洗壹遍。
3.姜蒜切片備用(蒜片分三個階段用，不要壹次用完)。用清水沖洗辣椒。(用指甲夾住皮膚，以免炸香時爆炸)
4.取出酸菜，擠出水分。鍋裏燒熱油，放入壹半花椒，炒香，取出花椒。
5.將壹半的蒜片、姜片、花椒放入鍋中炒香，繼續加入酸菜炒香。可以炒壹會，讓葉子看起來更白。)
6.壹邊炒酸菜，壹邊往魚骨和魚片裏倒料酒，再往魚骨裏倒生粉。炒酸菜的時候，可以單手炒魚片。)
7.這是魚片被抓勻後的狀態。在炒好的酸菜中加入開水。(記住壹定是白開水)
8.將魚頭和魚骨放入鍋中煮沸。(大概要煮兩分鐘)
9.將雞精放入煮好的湯鍋中，然後將魚片壹片壹片攤開，放在酸菜魚湯的表面。整個過程要快，以免魚片先放太老再放太嫩。
10.快速放入所有魚片，用鍋鏟輕輕壓入魚湯。記住不是用鍋鏟煎的。待魚片全部變色後，即可關火出鍋。
11.將整鍋魚湯倒入大鍋或大鍋。表面撒上小蔥，生蒜片，壹把白芝麻和半個紅辣椒。
12.在另壹個幹凈的鍋裏加入熱油，放更多的油。將辣椒翻炒後取出。
13.將剩余的紅辣椒和蒜片加入花椒油中，翻炒出香味。油壹定要加熱，火不要太大，以免炒幹辣椒和蒜片。
14.快把熱油倒入剛才的魚湯裏，美味的酸菜魚就做好了。
四
白鯽魚湯
材料:鯽魚三條，生姜少許，蒜瓣少許，鹽。
1.把買回來的鯽魚收拾幹凈，把肚子裏的內臟全部去掉，去掉魚鰓，然後刮掉魚鱗。
2.準備兩個鍋，壹個湯鍋，壹個煎鍋。
3.在湯鍋中加入適量的水、蒜瓣和姜片，燒開。
4.煮湯的時候(可以煮壹會兒)在炒鍋裏倒適量的油，放兩片姜，然後把魚放進去，煎到兩面微黃。
魚煎好後，確保湯剛剛煮沸。
6.把煎鍋裏的魚連同油壹起倒入湯鍋裏。燒10分鐘左右，加入適量的鹽。轉小火約1小時。
五
鮮奶白鯽魚湯
材料:鯽魚2條，新鮮時令菌750克，姜片，蔥段，白胡椒粉5克，鹽5克。
1.鍋熱後，倒油。九成熱時，將鯽魚煎熟(提前用廚房紙擦幹)。
2.煎的時候不要急著翻，要用鏟子輕輕推。如果鯽魚能跟著鏟，證明它能翻身。再炒的時候，加入姜片，炒2分鐘。
3.加入所有菌類，倒入開水，加入半個白胡椒，蓋上蓋子煮15分鐘。
4.15分鐘後加入另壹半白胡椒和鹽，拌勻出鍋。
六
番茄龍裏魚湯
材料:龍魚壹條，西紅柿兩個，料酒，鹽壹小撮，胡椒粉，玉米澱粉半茶匙，姜兩片，蒜壹個，蒜兩瓣，油，糖，鹽，水，小蔥，白芝麻。
1.提前從冰箱中取出龍裏裏脊肉，解凍，洗凈，切片。
2.將切好的龍裏魚片加入適量料酒、鹽、胡椒粉、玉米澱粉，抓勻，腌制10分鐘左右。
3.跨過西紅柿的頂部，將其倒入沸水中。
4.將姜和蒜根切絲，蒜瓣切碎。
5.去皮的西紅柿很容易從表面剝下來。
6.將去皮的西紅柿切成丁。
7.熱鍋倒油，放入姜蒜絲，蒜末翻炒。
8.加入西紅柿丁。
9.西紅柿炒成汁後，加入適量的糖和鹽攪拌均勻。
10.然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，燒開。
11.煮沸後，加入鹽腌龍魚，煮大約3或4分鐘。
12.將番茄龍魚放入碗中，撒上蔥花和白芝麻即可食用！
六
木瓜鯽魚湯
材料:鯽魚1、木瓜30g、生姜3g、料酒2g、白醋1g、熱水適量、鹽、蔥2g。
1.將鯽魚切段，洗凈。在臉頰和尾巴上切壹刀抽出筋來，兩邊都畫。
2.姜切絲放在魚肚和魚身上，用適量鹽腌制壹小時。
3.放入油鍋，兩面煎壹會兒。
4.放入砂鍋中，倒入適量的熱水、料酒和醋，放入酸菜魚的姜絲。
5.大火燒開，然後用小火。
6.木瓜去皮，去籽，切成小塊。
7.煮至湯汁變白，倒入木瓜，繼續煮約15分鐘，關火，根據口味加入適量鹽，拌勻，撒上蔥花。
壹個
雪黃魚湯
材料:魚頭1，魚尾1，紅棗6顆，銀耳1，鹽3g，姜5g，醬油1ml，料酒1ml，油3ml。
1.黃花魚洗幹凈後瀝幹水，來回撓，很容易入味。
2.生姜切片，小蔥切成中長段，先用清水浸泡，讓小蔥卷起來拿圖。
6.魚應該兩面煎。別碰魚，把鍋挪開就行。開小火，煎兩面，加2勺料酒。
7.加入料酒後，繼續小火煎，輕輕動鍋。
8.加入酸菜，加水大火煮開。
9.煮沸後，品嘗。如果鹹度和鮮度剛剛好，就不要加鹽和味精了。
10.這個黃花魚湯是不加鹽和味精的，因為味道剛剛好。
11.將小蔥放入鍋中，加入壹些枸杞，增加色澤。
九
水煮魚湯
材料:黃魚2條，大白菜半袋，油適量，料酒2大勺，小蔥少量。
1.原料準備:草魚或鯉魚1000g，豆芽500g，郫縣豆瓣醬50g，花椒30g，胡椒粉20g，姜，蒜半個，八瓣，桂皮，胡椒粉10g，料酒壹勺，澱粉壹勺，鹽。
2.將魚切片，切成薄片。魚頭和牛排分開包裝備用。
3.用料酒、胡椒粉和半茶匙鹽抓住魚片，然後拌入澱粉備用。
4.豆芽用鹽熱水焯壹下，鋪在鍋底備用。
5.鍋裏熱壹勺底油，放入花椒和辣椒，大火調味即可。贏了就別把辣椒燒黑了。然後取出壹半的花椒和辣椒待用。
6.然後繼續在鍋裏放郫縣豆瓣醬，燒油紅。將姜末、蒜末、八角和桂皮放入紅油鍋中，炒香。
7.將魚頭和牛肉放入香鍋中翻炒5分鐘。
8.然後加入3000毫升熱水，1湯匙鹽，煮沸。
9.湯燒開後繼續煮10分鐘，然後滑入入味的魚片。唐魚片入鍋後不要用筷子攪動，否則魚很容易散開。
10.再次煮沸後，保持活力2~3分鐘，就這樣。註意不要煮太久，否則魚會變得又嫩又硬。
11.將煮好的魚湯全部和豆芽壹起倒入鍋中。
12.鍋裏放30克油，直到冒煙。在魚湯表面撒上第壹顆爆椒。快速將熱油倒入盆中。當妳聽到壹聲美妙的嗅聲時，美味的水煮魚湯就做好了。
10
酸湯番茄片
材料:草魚750g，番茄200g，酸菜100g，油，鹽1，雞蛋1，料酒1勺，蔥，姜，蒜，澱粉。
1.新鮮草魚宰殺清洗幹凈，然後去魚頭和魚骨。
2.把魚切成厚片。
3.將魚片與料酒、精鹽、雞蛋和澱粉混合。
4.西紅柿去皮切丁，酸菜切丁。
5.鍋裏的油熱後，放入洋蔥翻炒。
6.魚刺翻炒壹下，加點水。
7.倒入料酒，加入少許鹽，燒開後煮5分鐘。
8.取出魚骨，將魚湯倒入幹凈的盆中備用。
9.另取壹只油鍋，將蔥姜蒜切片，放入幹辣椒翻炒。
10.倒入切好的西紅柿丁，加入少許鹽，將西紅柿煎成糊狀。
1.倒入酸菜丁，攪拌均勻。
12.倒入番茄醬使炒好的湯酸甜可口，倒入準備好的魚湯。
13.魚湯燒開後，加入魚片，煮沸。