酒柿子怎麽做

做酒柿子，先挑沒有蟲咬和落葉的橘子柿子，放在院子裏曬幹。然後選擇當地優質高粱下鍋蒸煮，冷卻後與甜酒曲混合發酵。然後，把柿子和酒放進無汙染的大桶裏，在柿子上撒壹層高粱，大桶滿了再蓋上蒸葉(當地壹種饅頭底部的葉子)和木板，用泥封好。壹兩個月後，妳就可以打開罐子嘗嘗了。這樣加工出來的柿子酒沒有澀味，反而有甜味，略帶酒氣。具有解渴、助消化、利尿、瀉內火、治咽喉腫痛等功效，是人們喜食的美味水果。酒柿的加工既滿足了市場需求，又增加了柿子的價值，成為農民的又壹條賺錢途徑。酒柿子的做法和醉棗壹樣:

在柿(棗)樹上，摘青柿(棗)。質量壹定要好，不能有磕碰，不能有瑕疵，不能有蟲食破損。

將摘下的柿子(棗)用清水清洗幹凈，不要損壞。幹的。

倒壹容器高度酒精的酒。容器的大小是由柿子的幾何體積決定的。如果是酒後約會，就用小碗。將柿子(棗)浸泡在高度白酒中，使柿子(棗)表面均勻沾酒，不要太多。

把泡過酒的柿子(棗)輕輕放在有蓋的容器裏，把柿子平放，讓棗可以裝進去。蓋上蓋子並密封。在蓋子裏面塗上紅泥會改善氣味。

壹個月左右就可以開始品嘗了。時間長了好吃，但不要太久。

每道工序都可以放到明年四月。

大灘地區盛產的酒柿子，用未成熟的青柿子和用高粱(或低度白酒)煮熟的酒醅拌在壹起，密封幾個月就可以吃了。柿子是壹種優良的酒，其果皮和果肉呈桔黃色或深褐色，硬度適中，酒味濃郁醇厚，色香味俱佳，是饋贈親友的珍品。