魚香肉絲和醬爆茄子怎麽做？不要太復雜

魚香肉絲的配方配料:瘦肉半斤，醬油兩勺，醋壹勺，白糖壹勺，味精壹勺，姜壹塊(半斤左右)，大蒜壹個，泡椒八九個，木耳半斤，豌豆壹兩(我用了大白菜代替)，蔥六七根，澱粉兩勺。操作:1肉切絲後，用壹勺澱粉加少許鹽(因為醬油和泡椒都是鹹的，所以肉裏面只放壹點)，木耳切絲，大白菜的葉子切成小塊，蔥、泡椒、姜、蒜切碎。將醬油、醋、糖、味精和澱粉放入碗中，加入三湯匙水制成調味汁。2.大火放油，燒至七成熱。加入肉絲翻炒至變白。3將肉絲撈出放到鍋邊，加入姜蒜和泡椒翻炒至呈櫻桃色。4加入木耳絲、大白菜和蔥花，翻炒半分鐘，與肉絲鏟勻。5勾芡鏟勻，起鍋食用。

醬茄子

配料:紫細長嫩茄子、嫩青豆、甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒。

特點:鹹、甜適中，茄子軟，有醬香，色澤鮮艷。

操作:

1茄子洗凈，切成厚度約1 cm的卷刃，四季豆洗凈；

2.鍋裏放少量水，倒入四季豆和精鹽，大火煮開撈出；

3鍋內燒熱倒油，放入蔥姜蒜末炒香，然後放入茄子片炒至焦黃，加入料酒，將茄子片推開在鍋內留出空隙，放入甜面醬，用手鏟碾碎攪拌，再放入四季豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，將茄子片包裹均勻。

小貼士:煮四季豆的時候，要把握好時間，讓四季豆變脆變綠。如果沒有甜面醬，也可以用黃醬、豆瓣醬代替；愛吃辣的可以選擇四川辣醬。按照這個方法，茄子花和茄子絲就可以用醬料做了。