準備澆頭食材:筍幹浸泡後撕成條狀，豆腐幹、香菇、青椒、五花肉切絲備用。
爆炒澆頭:鍋內加色拉油加熱潤滑，鍋內加冷油加熱，放入五花肉翻炒出油，再放入姜絲料酒，再放入筍幹、香菇、豆腐幹翻炒。然後在開水中加入生抽、老抽、胡椒粉，小火煨至入味。
加入青椒和鹽翻炒至汁幹。(筍幹泡洗後還是有點鹹。註意鹽的量。)翻炒完成的澆頭，出鍋。
鍋中加入冷水，燒開，放入陽春面燒開，加入冷水繼續煮，重復2-3次，然後出鍋，中間放入菠菜煮。
在煮面條的間歇攪拌面湯。在碗中加入醬油、豬油、鹽、胡椒粉和小蔥，然後加入半碗開水或高湯，拌勻。壹切都根據妳的個人喜好調味。
面條煮熟撈出放入湯面中，蓋上澆頭，撒上蔥花，淋上香油。想加強營養就加個雞蛋！
2、第二種:
將肥肉切成丁，瘦肉切成絲；
香菇、黑木耳、黃花菜提前泡發；
將肥肉放入鍋中，熬成油渣；
加入肉絲翻炒變色；
放壹點醬油，料酒燉壹會兒；
加入胡蘿蔔、黃花菜、香菇、黑木耳翻炒，加入少許鹽；
加入少許開水，煮沸；
加入面條，用筷子攪拌，不要粘在壹起；
用少許料酒和鹽打壹個鴨蛋；
另起鍋，少許油，加熱7分鐘，倒入，成型後將筷子散開，關火；
倒入面條的鍋裏，煮壹會兒；
加入蔬菜，煮熟。