步驟:
1.水煮西蘭花備用；
2.鯉魚清理幹凈後，去掉兩邊的腥筋。用刀將魚傾斜45度角，將魚均勻切開。用料酒和鹽腌制30分鐘；
3.將100克水、60克面粉和30克澱粉混合在壹起，攪拌均勻；
4.加入腌鯉魚。整條魚掛好糊後，用手提起，去掉多余的面糊；
5.鍋裏倒很多油，燒熱，放入魚，用鏟子把魚頭立起來幾分鐘。然後橫著放在鍋裏煎成金黃色；
6.將水80g、陳醋50g、細糖40g、生抽30g、料酒20g倒入另壹個鍋中燒開。倒入蔥、姜、蒜。做飯。篩掉洋蔥、姜和大蒜。倒入番茄醬。倒入蔬菜丁。混合均勻。略煮，加點鹽，出鍋；
7.倒在鯉魚上。
糖醋鯉魚是山東濟南用鯉魚做成的傳統名菜。它是魯菜的代表菜之壹。色澤金黃，外嫩裏甜，酸甜可口。
詩經說:吃其魚，則為河之鯉。《濟扶南誌》中有“黃河之鯉，南洋之蟹，及方”的記載。根據這些史料，說明早在3000年前，黃河鯉魚就已經成為人們熟知的食物。
據說這道菜起源於濟南濼口，後逐漸流傳到山西、河南等地。在河南的時候形成了糖醋炸魚，鯉魚烤面等菜式。據《東京夢錄》記載，北宋年間，鯉魚烤面開始在市場上流行。魚肉呈紫紅色，軟嫩可口；烤出來的面條細如發絲，蓬松酥脆。