配料:排骨(適量)
輔料:鹽水、醬油、孜然粉、花椒粉、鮮麻辣粉。
廚具:鍋
練習:
1.準備幾排洗幹凈備用。
2.排骨加適量鹽和幾滴白酒，取適量醬油，腌制備用。
3、鍋中加入適量的油，加熱備用。
4.油溫五成熱時，放入排骨炸三分鐘(期間翻面)。
5.瀝幹油後繼續加熱至八成熱，然後放油炸至金黃色，再瀝油備用。
6、少量鹽、孜然粉、胡椒粉和鮮麻辣粉，拌勻，放入微波爐加熱1分鐘。
7.將準備好的孜然粉調味料均勻撒在排骨上。
營養價值
排骨——排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。...
[提示]
1.排骨洗凈後，加入幾滴鹽和白酒腌制入味。我壹般早上腌制，晚上用。
2.在50%熱油溫度下油炸後，撈出，再次在80%熱油溫度下繼續油炸。
3.調料攪拌均勻後，可以放入微波爐中用大火加熱，使香味更加突出。
4.建議:因為排骨裏已經放了鹽，所以最後調料裏的鹽可以適量放。
5.可以先把生菜葉子放在盤子底部，既美觀又實用。
6.炒菜時不宜放太多液體調料。
7、用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，夏天要少吃。有便秘或痔瘡的人應少吃或不吃。