調料:饅頭1包，鹽1小勺，醬油1小勺，蠔油3片，香油1小勺，白胡椒粉1小勺，米酒1杯，高湯6杯，辣椒醬。
制作方法:1。將牛雜剁成小塊，先用熱水焯壹下，蔥、青椒、胡蘿蔔蕁麻洗凈備用。
2.將高湯倒入鍋中，加入其調料煮沸，然後加入材料A煮沸。
3、然後加入其他火鍋食材煮，將食材混合均勻，蘸醬後即可食用。
牛雜的做法
[材料]
新鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等。)、辣椒油、醬油各150克、胡椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、桂皮5克、精鹽125克、白酒50克。
[實踐]
1.牛骨、牛雜洗凈。將碾碎的牛骨、牛雜放入鍋中，加入清水(以淹沒牛肉的程度為準)，大火煮沸，不斷撇去浮沫。待牛雜呈白紅色時，潷出湯汁，將牛骨、牛雜放入鍋中，倒入老鹵，放入香料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)、白酒、精鹽，再加入400清水。
2.加入味精、辣椒油、醬油、胡椒面，做成風味汁。
3.將牛雜幹切成長4厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的塊，混合在壹起，倒入湯中。
[功能]
制作精細，色澤美觀，嫩滑可口，麻辣清香，十分適口。
關鍵:牛骨、牛雜壹定要反復清洗，去除異味。