其實感覺做法真的很簡單，我感覺廣東人真的很會吃，這麽有名的菜其實也不需要很多調料，只需要幾片姜十幾粒白胡椒就行了，絕對是原汁原味，這比那些動不動放鍋裏半斤辣椒或是半瓶辣醬做的菜鮮美多了，那些只靠麻辣刺激人味蕾的菜已經吃不出食材的本味了，比起來我更愛這種原汁原味的菜肴。
常吃這道菜不光是品嘗美味，還有滋補的功效，我查了壹下據說豬肚包雞主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。如果有胃寒者更適宜吃豬肚包雞，再加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，壹年四季都適宜。
所需食材：母雞壹只，豬肚壹個，姜40克，枸杞少許，鹽6克，白胡椒顆粒十粒，黃酒20毫升。
制作過程：
1先把豬肚和雞洗幹凈，豬肚上的肥油揪下去不要，雞脖子上的皮揪掉不要，雞屁股切掉不要，雞爪剁下來不用，很多人喜歡做熟了再把雞屁股丟掉，我感覺還是該烹飪之前就扔了，所以賣相差點就差點吧，還是安全第壹，雞屁股那裏很多細菌，雞脖子的皮上很多淋巴壹定要丟掉。
2然後把處理好的整雞塞入豬肚裏面，再放入十粒整顆的白胡椒粒和幾片姜片，封口處用線縫好。
3鍋中放入能沒過豬肚的水，加入20毫升黃酒去腥。
4然後把包好雞的豬肚放進去煮開，註意不時翻動壹下避免粘鍋底，水開以後煮三分鐘撈出來用溫水洗去雜質。
5重新換壹鍋水，將焯燙好的豬肚和雞放進去煮。
6加入切好的姜片20克，水開後蓋蓋子小火煮二個小時。
7時間到了小心的取出豬肚和雞，然後用剪刀將豬肚破開，把雞取出來放案板上剁成小塊，豬肚也切成長條。 8把切好的豬肚和雞塊放回原湯裏，開火繼續煮半小時，這時加入6克鹽。?
9出鍋前再加入少許枸杞煮開即可關火，吃的時候再用小蔥末和生抽潑點熱油當做料汁蘸食即可。
小提示：雞脖子皮和雞屁股壹定要提前去掉，我把雞爪也去掉是怕它給豬肚弄破了，其實也可以塞到雞肚子裏哈！枸杞不要太早放入，不然湯的顏色就不好看了。?