說明:作為壹個東北人，豆豉扣肉(東北人叫豆豉)是從小吃到大的必備菜肴，和醬菜裏的壹樣。看起來不起眼，吃起來卻嘖嘖~嘖~嘖~
材料:
大概壹斤半豆子吧。
半斤豬肉(帶壹些肥肉)
兩小片姜
大蒜3瓣
洋蔥大概是半個手指。
醬油(彩色)1勺
淡醬油(鹹)3少
十三香5g
糖2g
蘇打粉2g
步驟:
0.準備:豆角去筋，洗凈控水。豬肉片(切片的時候比平時炒菜的厚，味道也不錯！)。蔥切成蔥花，姜切片，蒜搗碎。
1.在鍋裏放壹些油。油熱後，加入肉片。翻炒至豬肉微微變色(看起來有點血絲)，加入十三香(沒有十三香也可以)，再翻炒30秒。
2.加入蔥、姜、蒜，翻炒片刻，加入少量醬油。先炒香再加醬油(上色)。翻炒30秒左右。
3.加入豆子翻炒1分鐘。左右加水，水量不要超過豆子。等湯燒開。
4.看到湯汁翻滾後，加鹽+醬油。如果覺得顏色不夠深，可以加點醬油(鹹淡要自己嘗，湯要鹹，這樣燉出來的豆角更入味)。
5.中火燉5分鐘左右，加入少量(約2g)白糖提鮮。如果家裏有，可以加少量(2g左右，不要多加)小蘇打(不知道為什麽要加，味道更好！)。然後小火煨至少15-20分鐘。蓋上蓋子，中間盡量不要掀蓋子。
6.時間到了之後，打開看看湯是怎麽收的。如果湯汁轉大火，燉5分鐘左右收湯。最後上菜！
小貼士:
1.肥肉和瘦肉可以炒成豬油，吃起來更香(不喜歡肥肉可以用瘦肉)。) 2.十三香，糖，小蘇打。如果沒有，不加也沒關系。如果妳加入它們，味道會更好！沒有醬油，只有醬油。3.東北菜的顏色看起來比較暗，但個人認為這種暗顏色才是燉豆的精髓，沒有顏色的人沒有胃口~4。豆子煮的時間要長不能短，不煮的豆子會中毒，所以燉的時間至少要15分鐘。雖然我們都知道基本常識，但還是要提醒妳。