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香腸發黴了還能吃嗎？
香腸發黴了怎麽辦？
1，臘肉，去除食物中的水分，細菌細胞沒有水自動死亡，而是用鹽來減少物體中的水分。當鹽濃度達到壹定程度時，蛋白質可以變性，從而殺死壹些細菌。
2.如果開始發黴了，把發黴的部分切掉，用溫水把臘肉洗幹凈，然後用白酒洗幹凈，用微波爐或者烤箱烤，或者直接用小火烘幹。
3.之後，用幹凈的紙包幾層報紙，存放在裝滿木炭或石灰的容器裏，或者米缸裏。
4、天氣好，陽光明媚的時候，可以長期保存。當然，如果有冰箱的話，就不用這麽麻煩了。臘肉會因為氣候而發黴，尤其是夏天。用火熏制、烘烤，然後洗凈，吃前放入水中煮沸。可以煮，可以炒，可以吃。
發黴的臘肉怎麽處理
臘肉發黴了，看它發黴的程度。如果是發黴腐爛或者有很濃的臭味，最好不要再吃了。如果開始發黴了，把發黴的部分切掉，用溫水把臘肉洗幹凈，再用白酒洗壹遍，用微波爐或者烤箱烤，或者直接用小火烘幹。之後用幹凈的紙包好，再包幾層報紙存放在裝木炭或石灰的容器裏，或者米缸裏。天氣晴朗，陽光明媚的時候，可以養很久。
臘肉發黴也沒關系。臘肉受潮會發黴，但只要不臭就不會影響。其實黴菌只長在表面，洗掉就好了。洗完後可以馬上煮，也可以掛在通風處晾幹後收集在冰箱裏。
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臘肉怎麽存放？
1.氣泡:
將回收的臘肉用清水浸泡2-3小時(清水渾濁後再換水)，用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的水垢；
2.蒸汽:
在大鍋裏倒入足夠的水，丟幾片姜進去，將泡好的臘肉放入大鍋裏隔水蒸；
3.空氣:
取出蒸好的臘肉，攤涼；
4.密封存儲:
將徹底冷卻的臘肉按每餐要求分成若幹份，每份分別用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍室保存，需要時可分份食用。腌制好的臘肉慢慢吃，足夠支撐下壹年的臘肉季。