材料:梭子蟹3只，小蔥8根，姜1小塊，雕酒6大勺，鹽1大勺。
做法:1。蔥洗凈切碎，姜切絲備用。
2.把綁鉗子的橡皮筋去掉，用小刷子把蟹殼全部刷洗幹凈。
3.往鍋裏加點油，煨壹下。加熱後放入蔥姜使其有香味，再放入花雕酒。
4.立即加入梭子蟹，腹部朝上，撒些鹽，蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
5.待所有的梭子蟹變紅後，放勻，蓋上蓋子燉5分鐘，直到能聞到鮮香。
提示:不需要加水。如果怕幹鍋，多加點雕酒。新鮮的螃蟹在成熟過程中也會放出壹些水分。
2.梭子蟹香腸_米飯
十分鐘做好，端上桌，撈出紅蟹，趁熱吃帶著蟹鮮肉香味的米飯。它濃郁醇厚，壹點也不輸螃蟹。
這鍋飯的靈魂是梭子蟹的汁液，不新鮮。加入自制香腸炸出的油，煮熟後將米飯與汁液拌勻。味道濃郁，味道鮮美。
梭子蟹香腸_米飯
材料:梭子蟹3只，自制香腸2根，米飯3小碗。
材料:姜1，醬油4湯匙，小蔥2根。
做法:1。提前蒸飯。用剩菜煮飯也可以，蒸飯的時候少放點水就行了，比平時幹爽不粘就好。
2.用壹根筷子，插進三疣梭子蟹肚子中間的蟹心，然後螃蟹就不動了，清洗幹凈，切成兩半。
鍋底刷壹層薄薄的油，把切好的香腸均勻的鋪上，再鋪上幾片姜。將生香腸鋪在底層，方便煎至油狀。
4.將三小碗煮熟的米飯平鋪在香腸和姜片上，鋪勻。
5.然後把梭子蟹鋪在米飯上，這樣切口向下，方便汁液流出到鍋底。
6.把鍋放在火上，蓋上鍋蓋，火到SAIC的時候，能聽到裏面香腸上油的輕微聲音，然後關小火6分鐘左右，直到能聞到螃蟹的香味，就說明熟了。
7.然後打開鍋蓋，沿鍋邊倒入生抽，撒上蔥花，加蓋_2分鐘即可食用。