2.青椒去蒂，去籽，切成滾刀塊。
3.取適量蔥、姜、蒜切末。
4.將水澱粉、蠔油、醬油和胡椒粉混合成壹碗汁。
5.在鍋裏放油。
6.加入蔥姜蒜末。
7.加入豆皮，攪拌均勻。
8.倒入準備好的碗汁，然後加入半碗水。
9.轉中火燉至湯汁變濃。
10.加入青椒。
11.翻炒2分鐘，加鹽調味。
肉末燜茄子
材料:長茄子2個、肉末300克、蔥花和姜末適量、鮮辣椒(或幹辣椒)3個。
練習:
1，長茄子洗凈切丁，用清水浸泡10分鐘。
2.取出茄子丁，瀝幹水分。將適量的蔥花切成姜末。如果喜歡吃辣，可以用鮮辣椒，也可以用幹辣椒，有微辣的味道。
3.坐熱炒鍋，加入1湯匙食用油，用快火炬快速翻炒肉沫至變色。
4、用鏟子將肉泡到壹邊，加入蔥花姜末炒香。
5.這裏有個小技巧分享給妳。用2大勺1大勺蠔油炒茄子丁，吃起來很香，看起來也不錯。
6、翻炒均勻後加入花椒段。這時候加入開水，量到茄子丁的壹半。轉中火燉6分鐘。
7.煮沸前根據口味加入少許鹽。另外出鍋的時候放幾滴醋，味道更好。
西紅柿炒雞蛋
材料:西紅柿2個，雞蛋3個，鹽1茶匙，洋蔥1段，水澱粉1湯匙，菜籽油3湯匙，糖2茶匙。
練習:
1.西紅柿洗凈，切滾刀塊。
切蔥花
3.根據妳的喜好，將雞蛋打入碗中。
打破雞蛋
5.鍋裏放2湯匙油，油熱後倒入蛋液。我用菜籽油炒的，很香。
6.翻炒雞蛋，端上桌
7.加入少許油和蔥花。
8.倒入番茄塊，翻炒至番茄變軟，湯汁溢出。
9.根據自己的習慣加鹽加糖。
10.加入雞蛋壹起翻炒。
11.倒入壹點水。
12.倒入少許澱粉勾芡湯汁，關火即可食用。