2.畫蘋果的實踐
畫蘋果的做法是怎樣的？
畫蘋果的實踐
原料:蘋果、花生油、糖、雞蛋粉、熟芝麻，制作方法:
1.蘋果洗幹凈後，去皮，去核，切塊。大小是三到四厘米見方。
2.把雞蛋打在碗裏，加入適量的水和面粉，攪拌均勻，然後把蘋果塊放在碗裏，掛壹層糊。
3.鍋中放花生油，加熱至八成熱，將蘋果塊放入油中炸熟。炸至蘋果片金黃酥脆，取出放入漏勺控油。
4.在油中加入白糖，邊加熱邊不斷攪拌。糖逐漸融化並變黃。當糖可以切絲時，將炒好的蘋果倒入糖漿中，用勺子法快速將蘋果和糖漿攪拌均勻，在倒鍋的過程中撒上熟芝麻。
5、熱盤子放在桌上，要快吃。
6.上菜的時候可以順便帶壹碗涼開水，吃之前在水裏蘸壹下，既涼又脆。
蘋果絲的制作經驗
1，關鍵步驟是熬制糖漿。火太大就糊鍋，火太小就拔不出絲。煮的時候可以加壹點水。炒菜前要把鍋洗幹凈，這樣不容易粘鍋。
2.制作精良的拉絲蘋果，壹定要趁熱吃。冷卻下來後，不僅絲拔不出來，蘋果還會變硬，味道不好。
3.吃之前用涼開水沖服。第壹，可以降溫。二是可以切長絲，口感更脆。
4、蘋果塊不能切得太大，太大的糖不容易把蘋果塊全部包起來。
拉蘋果的做法怎麽拉蘋果？
蘋果絲基本調料:糖150g要點①面粉加少許水，調成面糊。
(2)煮糖時，用鍋鏟不斷攪拌，以免粘鍋。方法壹:蘋果去皮，四面切，中間不要果核。
然後把蘋果切成小塊。將兩碗半面粉放入盤中，加水，形成濃稠的糊狀(視蘋果量而定)。第三，將蘋果塊放入面糊中，讓面糊完全覆蓋蘋果塊。在鍋裏放油蓋住蘋果塊。將蘋果片放入小火中燒至三成熱，煎至兩面微黃。然後把炸好的蘋果片裹上壹層粉糊。然後把它們放在油鍋裏。
將蘋果塊倒入鍋中並攪拌。(攪拌後記得用中火，不然糖容易板結，蘋果塊也包不住。) 10.提前準備壹碗冰水或者涼開水，把從鍋裏拉出來的蘋果放在冰水裏泡壹會兒。皮酥裏嫩，滿嘴都是甜。
整個演示圖片如下:news.xinhua/food/2004-06/17/xinsrc _ 50060111104982413234。旋轉香蕉具有北方菜肴的特點。制作的訣竅如下:1。先將香蕉去皮，切成小塊或滾刀塊，滾壹層面粉，放入蛋清和澱粉做成的稠糊中，將香蕉塊上漿拌勻備用。
加熱油底殼，油溫不要太高。四五成熱時，將拌好糊的香蕉片、段逐壹放入油鍋，煎至金黃色。2.將白糖放入油鍋中(白糖與油的用量比為:50克白糖加15克油)，油溫不要太高。用勺子慢慢攪拌融化的糖，直至糖漿呈淡黃色，可以拉出，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻包裹在香蕉炸料上，即可裝盤。
這種香蕉色澤金黃，清脆香甜。3、吃香蕉絲需要配壹碗涼開水，將香蕉絲蘸上涼開水，這樣糖漿的溫度降低，吃起來也不黏膩，更香脆。
蘋果絲怎麽做？簡單又好吃
蘋果的原料:
蘋果350g，糖150g，花生油750g(實際消耗75g)。熟芝麻10g，雞蛋1g，幹澱粉150g。
畫蘋果的做法:
1.將蘋果洗凈，去皮去核，切成3厘米見方的小塊。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉和清水打成蛋糊，放入蘋果片掛糊。【美食中國】
2.鍋中油加熱至七成熱，放入蘋果片，炸至蘋果皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝幹油。
3.原鍋中留25克油，加入白糖，用勺子攪拌至糖融化。當糖變成淡黃色粘稠狀時，倒入炒好的蘋果，翻面撒上芝麻，然後出鍋，快速上桌。帶上壹碗涼開水。先將蘋果塊在人口前用涼開水浸泡，這樣更脆。
絹絲蘋果的特點:
色澤金黃，塊狀光滑，酸甜可口，外脆內軟，糖絲不斷。
畫蘋果的效果:
加強腸胃，開始吃。
蘋果絲怎麽做？
詳細介紹畫蘋果的做法。
美食與功效:家常菜食譜
制作絹絲蘋果的材料:
食材:水果:蘋果、梨、橘子、西瓜、葡萄、香蕉等根莖:山藥、紅薯、芋頭等幹果:核桃、花生、栗子等無臭肉類:豬肉、雞肉、鴨肉、鴿子，還有壹些魚蛋:雞蛋、鴨蛋。
絹絲蘋果的特點:
晶瑩剔透，外脆內嫩，香甜美觀，金線不斷。
教妳怎麽做拉蘋果，怎麽做拉蘋果好吃
任意形狀，力求長短、粗細、大小壹致。
糊劑處理
根據原料含水量的不同，決定是否掛糊。
水分少的原料，如根莖類原料，不需要掛任何糊；含水量適中的原料，如蘋果、桃子等，需要掛(如全蛋糊)；
水果(如西瓜、橘子等。)用大量的水不僅要掛，掛之前還要打粉，這樣才能保證糊煮的時候不脫落。香蕉雖然含水量不多，但是質地很軟，糊之前需要打粉。
油炸
壹般來說，油溫5 ~ 6成熱時，放入原料炸熟。分兩個階段:先炸至初熟撈出，油溫升至五六成時再炸至酥脆。
技術分析:壹次煎的話，原料受熱過度，其中所含的水分必然溢出，並且由於受到外部膏體的阻擋而存在於原料和膏體之間。容易使原料從糊層中分離脫落，導致拉絲失敗。所以原料壹定要用較高的油溫快速油炸，在糊成熟，原料微熱的時候。油溫升高後，進行第二次快速油炸，使原料和膏體中含有的水分溢出，同時膏體層形成酥脆牢固的外殼，避免了原料和膏體的分離和脫落。
油炸糖
炒糖包括幹炒、水炒、油炒和油水混合炒。其中幹炸和油炸速度快，水炸和混炸對初學者來說成功幾率高，混炸是制絲中時間最長的。白糖與原料的比例為1:2。糖在鍋裏加熱，用勺子攪拌。隨著溫度的升高，鍋裏的糖粒逐漸聚集，形成筷子大小的顆粒。隨著溫度的進壹步升高，糖粒逐漸分解融化，呈現出糖液和糖粒的混合狀態，直至全部融化成琥珀色的糖液。此時糖液溫度約為186度，是拉絲的最佳時間。
炒成蔬菜
將炒好的原料放入糖液中，快速攪拌，做成壹道菜。為了節省時間，快速將糖液包裹在原料周圍，可以倒壹點清水進去。當常溫的水遇到高溫的糖溶液，混合溶液就會沸騰，加上不斷的翻炒，原料就能被迅速包裹。
需要註意的事項
1，水果原料要去皮，並註意活性酶的變化，肉要去皮去骨，魚要刺。
2.油炸應該可以防止脫屑。在酒店，兩個人可以兩把火操作，壹把炒，壹把炒糖，既節省時間，又能防止糊掉。
3.天冷的時候可以用熱水坐底保溫，以延長煮熟後的拉絲時間。
怎麽做拉絲蘋果？
熱太妃糖蘋果
基本調料:糖150g。
大意
(1)面粉加少許水，調成面糊。
(2)煮糖時，用鍋鏟不斷攪拌，以免粘鍋。
做事的方式
首先，把蘋果削皮，從四周切開，中間沒有果核。然後把蘋果切成小塊。木鞋
2.半碗面粉，加水調成稠糊狀(視蘋果量而定)。
第三，將蘋果塊放入面糊中，讓面糊完全覆蓋蘋果塊。
第四，鍋裏放油，最好蓋上蘋果塊，用小火加熱到三成熱
5.加入蘋果塊，煎至兩面微黃。
第六，把炸好的蘋果片裹上壹層粉。
七、放入油鍋炸至黃色，然後裝盤
八、將糖倒入油紙中，用小火煮至橙黃色糊狀。
把鍋裏的油倒出來，糖糊留在鍋裏。將蘋果塊倒入鍋中並攪拌。攪拌後記得用中火，否則糖容易板結，蘋果塊包不住。
10.事先準備壹碗冰水或者涼開水，把從鍋裏拉出來的蘋果泡在冰水裏。皮脆裏軟，都是滿滿的甜。
畫蘋果的做法是怎樣的？
畫蘋果的實踐
原料:蘋果、花生油、糖、雞蛋粉、熟芝麻，制作方法:
1.蘋果洗幹凈後，去皮，去核，切塊。大小是三到四厘米見方。
2.把雞蛋打在碗裏，加入適量的水和面粉，攪拌均勻，然後把蘋果塊放在碗裏，掛壹層糊。
3.鍋中放入花生油，加熱至八成熱，將蘋果塊放入油中炸熟。炸至蘋果片金黃酥脆，取出放入漏勺控油。
4.在油中加入白糖，邊加熱邊不斷攪拌。糖逐漸融化並變黃。當糖可以切絲時，將炒好的蘋果倒入糖漿中，用勺子法快速將蘋果和糖漿攪拌均勻，在倒鍋的過程中撒上熟芝麻。
5、熱盤子放在桌上，要快吃。
6.上菜的時候可以順便帶壹碗涼開水，吃之前在水裏蘸壹下，既涼又脆。
蘋果絲的制作經驗
1，關鍵步驟是熬制糖漿。火太大就糊鍋，火太小就拔不出絲。煮的時候可以加壹點水。炒菜前要把鍋洗幹凈，這樣不容易粘鍋。
2.制作精良的拉絲蘋果，壹定要趁熱吃。冷卻下來後，不僅絲拔不出來，蘋果還會變硬，味道不好。
3.吃之前用涼開水沖服。第壹，可以降溫。二是可以切長絲，口感更脆。
4、蘋果塊不能切得太大，太大的糖不容易把蘋果塊全部包起來。
畫蘋果的實踐
所謂拉絲，就是指蔬菜水果摻糖，吃起來特別濃，感覺很好。
拉絲大致有兩種，壹種是水煎糖，壹種是油煎糖。都是功夫。
水炒糖是指將糖與水混合。鍋壹定要洗幹凈，然後在火鍋六成左右熱的時候加糖，最好是棉花糖因為效果更好。
炒的時候壹定要控制好鍋的溫度，如果太熱就會失敗。翻炒至糖幾乎變紅，加入少許水，水和比例按糖的比例加入。
然後火的溫度壹定不能太高，再翻炒，直到糖和水結合成粘稠的狀態，就關火。油炸糖比水炸更難，這種炸法更考驗功夫。
把鍋洗幹凈，加熱。然後油比和糖差不多，但是可以多壹點。
油溫在60%左右。油溫怎麽測？
我們經常做飯，壹看就知道人家不擅長，就把手放在離鍋有壹段距離的地方，用手去感受。油溫夠了再放糖，然後炒到糖感覺成糊狀，就離鍋離火了，但是這個時候註意不要關火因為開和關的時候溫度會相差很大，炒的效果不好。
就像上面壹樣炒到糖變紅變粘就行了。不過這裏提到，炒的時候可以用勺子在鍋裏攪拌，也是不錯的。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =長山藥。芝麻200克。
. 5克糖。..75g(烹飪方法):將山藥去皮切成滾刀片，放入油鍋低溫炸至淡黃色，撈出油，將白糖放入炒勺中，小火煸炒至冰糖色，放入山藥，撒上芝麻，從勺中取出，裝盤。上菜時，隨身帶壹個涼開水碗，吃前將山藥用冷水蘸壹下。
[過程鍵] 1。山藥可以先掛蛋清粉糊，再炸，糊皮直，糊渣挑出來，再放油裏炸透。2.拉菜的關鍵是炒糖。現在流行的炒糖方式有三種。
壹、油炸法:油炸時用油，因為油炸時油傳熱快，糖變化快，所以油炸極易過火。油炸時，不宜放太多油。如果油太多，主料就裝不下糖，也就失去了拉絲的意義。
二、水煎法:先在鍋裏放入適量的水，加入糖上火，糖受熱會融化，用勺子攪拌，糖會由大泡變成小泡，直至熟透。三、水油拌法:先在鍋裏放壹點水，放入糖，待其在火上融化後，沿鍋邊倒適量油，也是邊炒邊攪拌，不宜放太多油，防止糖出油，粘不住主料。
無論哪種煎法，都要掌握火候。大火糖會很快變色，炸的很慘。火候過小時間過長會翻沙，出不了絲。炒糖的時候也要防止鍋糊。如果出現這種情況，要及時用抹布擦拭，改變鍋的方向，避免燒得太厲害。【風味特色】山西太原山藥選用長山藥和特產亞麻油為主要原料。色澤黃，絲長，香甜可口，在山藥菜中獨樹壹幟。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =食材:香蕉3根、雞蛋2個、1碗面粉、6湯匙糖、65440純麥芽。制作方法:香蕉去皮，切成滾刀塊；將雞蛋打勻，與面粉混合；將砂糖、清水、純麥芽放入鍋中煮沸，至砂糖溶解，小火慢煮；糖快好的時候，另起鍋加熱色拉油，香蕉塊蘸油，炸至金黃色，撈出，倒出糖汁，拌勻；撒上黑芝麻。
特點:色澤淺黃略亮，質地軟嫩，蘸水作畫時香甜可口。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 1、紅薯切成滾刀塊，放油中加熱6分鐘，炸5分鐘左右。
2、取另壹個鍋，放底油，少油。3.加半斤糖。
4、初學者可以用白糖。5、保持攪拌，直到糖溶解變色，繼續攪拌，慢慢起泡，期間保持攪拌。
6.這是煮紅薯的小火。7.當糖突然由少變少時，迅速將紅薯倒入鍋中翻炒。
8.上桌的時候要端上壹碗白水，配著吃，不要碰牙。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =將蘋果去皮，四周切開，中間不要去核。然後把蘋果切成小塊。
將兩碗半面粉放入盤中，加水，形成濃稠的糊狀(視蘋果量而定)。第三，將蘋果塊放入面糊中，讓面糊完全覆蓋蘋果塊。在鍋裏放油蓋住蘋果塊。將蘋果片放入小火中燒至三成熱，煎至兩面微黃。然後把炸好的蘋果片裹上壹層粉糊。然後把它們放在油鍋裏。將蘋果塊倒入鍋中並攪拌。
(攪拌後記得用中火，不然糖容易板結，蘋果片包不住。)= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =方法:將土豆去皮，切成滾刀塊；用熟油翻炒勺子，加熱五層；加入土豆塊，用小火煎至微黃時取出。把炒勺的剩油倒掉，加半勺水，加糖，熬成糖漿，放入炒好的土豆，翻勻，取出勺子。
蘋果絲怎麽做？-
中國益壽方的長壽食譜(三)健脾胃長壽——蘋果絲所屬的其他菜系的健康食譜的基本特點是開胃、延胃。蘋果和糖基本材料基本調料:糖150g要領①面粉加少許水，調成面糊。
(2)煮糖時，用鍋鏟不斷攪拌，以免粘鍋。方法壹:蘋果去皮，四面切，中間不要果核。
然後把蘋果切成小塊。將兩碗半面粉放入盤中，加水，形成濃稠的糊狀(視蘋果量而定)。第三，將蘋果塊放入面糊中，讓面糊完全覆蓋蘋果塊。在鍋裏放油蓋住蘋果塊。將蘋果片放入小火中燒至三成熱，煎至兩面微黃。然後把炸好的蘋果片裹上壹層粉糊。然後把它們放在油鍋裏。
將蘋果塊倒入鍋中並攪拌。(攪拌後記得用中火，不然糖容易板結，蘋果塊也包不住。) 10.提前準備壹碗冰水或者涼開水，把從鍋裏拉出來的蘋果放在冰水裏泡壹會兒。皮酥裏嫩，滿嘴都是甜。
蘋果絲怎麽做？
1.將蘋果削皮去核，切成橙色花瓣。將蛋白、濕潤的澱粉混合，攪拌均勻成糊狀。將蘋果片滾上壹層薄薄的面粉，然後放入糊中拌勻。
2.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，將蘋果塊壹個個放進去，炸至金黃色。炒鍋留15g油，小火加熱至五成，然後放糖，用勺子攪拌至金黃色冒泡，然後迅速倒入炒好的蘋果，加入桂花醬，然後關火，翻幾下，讓糖汁均勻掛在蘋果上，裝盤即可。
特點:色澤金黃，拉絲細長，外酥裏香，內嫩微酸，熱食鮮甜。
關鍵:蘋果片要炸脆。要特別註意熱度。煎糖汁時，油溫應控制在五至七成熱。火力太低，糖不會變成絲，火力太高，容易粘鍋糊。所以操作要非常敏捷。當糖汁攪拌炒成絲後，立即放入炒好的蘋果翻幾下，使其粘上糖汁後出鍋。