2.鍋內油加熱至五成熱，放入蝦仁，待蝦仁變成粉紅色時取出，鍋內留少許油，加熱，先放入姜片和蔥炒香，再放入蝦仁、胡蘿蔔和調料，攪拌均勻，再放入炸好的腰果拌勻出鍋。
蝦本身是壹種非常有營養的食物，含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等營養成分。
如果想保留最多的營養成分，那麽在烹飪的時候，就要簡化步驟，盡量用蒸和煮，這樣才能最大程度的保留它的營養成分。
我推薦以下蝦的烹飪方法，用最簡單的步驟，做出美味又營養的蝦餐！
蝦仁蒸蛋
1，雞蛋打成蛋液，加少許鹽調味，再加入壹杯溫水，攪拌均勻，過篩。
2.將蝦加入蛋液中，用保鮮膜包好。
3.蒸鍋啟動後，大火蒸8分鐘即可，出鍋後淋上壹些蔥花和香油。
最簡單的蒸，最能保留營養。這種蝦蒸雞蛋的方法很簡單。蝦是新鮮的，所以蒸蛋不用放味精。蒸出來的雞蛋羹滑嫩，特別適合孩子食用，補充營養。
番茄豆腐燜蝦
1.西紅柿洗凈，切成小塊，放油鍋裏炒成汁。
2.加入適量的水燒開，加入適量的鹽，然後將豆腐丁放入鍋中繼續中火煮。
3.湯汁再次沸騰後，放入蝦仁，待蝦仁變色後關火，出鍋後撒上蔥花。
高溫炒制的番茄能使番茄紅素更有利於人體吸收，有預防艾滋病和心血管疾病的作用。豆腐和蝦也是有營養的食材。這道菜酸甜可口，營養均衡，美味誘人。
鮮肉蝦仁釀蘑菇
1.取壹塊五花肉，剁成肉末。將蝦洗凈，剁成蝦茸。
2.將肉末和蝦壹起攪拌，加入姜末、醬油和料酒，攪拌均勻。
3.香菇洗凈，去蒂，將拌好的肉餡填入香菇中，水開後蒸5分鐘。
4.將蒸好的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉調成汁，澆在蒸好的香菇上。