主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
餐巾在用餐前就可以打開
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把 餐巾塞入領口。
識風味 通常可向服務員打聽特色菜有哪些，從中確定壹二款特色菜，因從飲食消費心理分析，每次就餐有壹至二個菜能給妳留下美好的印象，妳就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給妳留下深刻印象。
識價格 壹餐飯準備消費多少，事先心裏應有底。假如實在難以把握菜肴是否適口，幹脆報壹個人均消費價格，然後提出原則性要求，讓服務小姐代勞，這樣至少可以免去點菜時的尷尬。
防挨宰 點菜時怕被宰是客人的普遍心理。點菜時，妳可以掌握壹個原則，除蔬菜外，壹般雞鴨魚肉類菜，比菜場價貴1～1．5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過2倍即在宰人。蔬菜因售價低，毛利允許高壹點。對於菜譜上標有“時價”兩字，勸君不碰為妙。
識原料 對於沒有開架式海鮮魚缸的飯店，妳最好多長壹個心眼，看清妳點的原料是否與上桌的菜相壹致。甚至可以在魚、龍蝦等原料上做個記號，經改刀的原料則問清拆卸率是多少，以免“貍貓換太子”之虞。冰鮮原料和蔬菜則強調時令與新鮮。壹些反常規的濃味菜，妳要留心原料是否新鮮。
識組合 點菜時妳還得考慮菜肴相互搭配及數量的問題。假如四人吃飯，壹般可點3～4個冷碟，3～4個熱炒菜，加壹個大菜壹道湯，1～2個點心就足夠了。菜肴應強調葷素、濃淡、幹濕、多種烹調方法搭配，原料盡量不重復。（西顏）