食材
雪菜壹袋，肉絲，雞蛋2個，米飯壹大碗
步驟
步驟1：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裏放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛壹凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裏外都是壹樣嫩，然後把雞蛋從鍋裏取出待用
步驟2：鍋中少許底油，油熱倒入肉絲絲滑炒壹下，然後加鹽，醬油，料酒翻炒幾分鐘這樣，然後倒入洗過的雪菜混炒壹下出鍋。
步驟3：鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。
步驟4：加入雞蛋花和雪菜肉絲，加點鹽翻炒幾下，然後撒點蔥花就可以了。
料酒的選購
怎樣選購好的料酒？
1、壹般陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚；要是酒精勾兌黃酒中多數成分是水，所以嘗起來味道就很淡。
2、要選擇正規廠家的產品；配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質；另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要註意。
3、陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，所以隔著包裝袋就可以聞到酒香味；但是要是酒精勾兌黃酒就沒有黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。
4、據檢測，陳釀黃酒中含有21種氨基酸，多種微量元素和礦物質，倒壹點在手心裏，酒幹之後會有粘手的感覺；要是酒精勾兌黃酒這其中的有機物質少，在酒精和水揮發後基本沒有粘手的感覺了。
5、釀造黃酒有生產工藝、場地等限制，至少也要3—5年時間，才能香氣濃郁，口感醇厚，像老恒和的黃酒、料酒全部要陳釀三到五年以上，因此壹般小作坊無力承擔，消費者最好用心挑選才能買到放心的產品。
希望看客看完以上意見小妙招之後，小心購買料酒哦
現在，妳已經把這道好吃的雪菜肉絲雞蛋炒飯端到了全家人的飯桌上，但妳不知道的是這道美食具有防癌、增進食欲和降低膽固醇的養生功效，是壹道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們壹起做起來吧