2.將低面粉、糖、鹽和20克黃油在餅皮中揉和混合，直到玉米粉成顆粒狀，加水揉成表面光滑的面團。
3.將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
4.將60克黃油切片去皮，用保鮮膜包好，用搟面杖打成均勻的薄片，約15 cm見方，厚0.3 cm。
5、冷藏的面團打開，把打成塊的黃油包在裏面，要全部包在面團裏。
6.抹黃油的面團，口朝下，搟成長方形面皮，厚約0.3厘米，用疊被子的方法將面皮對折，放入冰箱15分鐘。
7.三次打六折後，把面團從壹端搟出來，卷成長卷，盡量卷緊，放入冰箱冷藏30分鐘。
8.將冷藏面團均勻切成12等份，切面壹面沾面粉，另壹面壓入模具。
9.將面片壓開，略高於四周模具，冷藏30分鐘。
10.在冷藏撻皮時制作撻液。用小火加熱牛奶和白糖的混合液，直到白糖溶解無顆粒。冷卻後，加入煉乳、淡奶油和蛋黃。用手動打蛋器將混合液攪拌均勻後，將混合液過篩壹次，註意不要將混合液送出。
11.預熱烤箱，上下加熱到210度。用勺子將蛋撻液放入蛋撻皮中，8分鐘灌滿。
12，上下加熱210度，中層烤盤烤20分鐘。