修女長期吃素會營養不良嗎？

吃素食主要是吃蔬菜。吃蔬菜聽起來是壹件很平常的事情，但是如果吃的不科學，也會對身體產生負面影響。那麽蔬菜怎麽吃才科學健康呢？吃素食的人越來越多，這無疑有利於預防動脈硬化。但不註重搭配，壹味吃素，也不是什麽幸事。現代發現，絕對素食主義至少有四大弊端:壹是缺乏必要的膽固醇，適度的膽固醇有抗癌作用；二是蛋白質攝入不足，是消化道腫瘤的危險因素；第三，核黃素攝入不足導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，鋅是保證機體免疫功能健全的非常重要的微量元素，而壹般蔬菜缺鋅。多吃新鮮蔬菜。如果妳買了新鮮的蔬菜放在家裏，妳會慢慢失去壹些維生素。比如菠菜在20℃下存放24小時，維生素C的損失會達到84%。所以，盡量多吃新鮮蔬菜。& gt& gt& gt維生素和蔬菜可以互相替代嗎？不該丟棄的有營養的部分，比如豆芽，就被只吃上面的豆芽，把豆子扔掉的人吃掉了。事實上，豆類中的維生素C比芽中的多2-3倍。然後做餃子的時候把蔬菜汁擠出來，維生素會損失70%以上。正確的做法是把菜切好，拌上油，再加鹽和調料，這樣白菜就不會出湯了。根據用猛火炒菜的測定，用猛火炒的蔬菜，維生素C的損失只有17%，如果炒後再紅燒，蔬菜中維生素C的損失是59%。所以炒菜要用猛火，這樣炒出來的菜不僅色澤鮮美，而且營養損失少。做菜時加壹點醋也有利於維生素的保存。為了節省時間，有些人喜歡把菜提前炒熟，然後放在鍋裏等著壹起吃或者下次趁熱吃。事實上，蔬菜中的維生素B1在油炸後升溫的過程中會損失25%。炒好的白菜放30分鐘會損失10%，放1小時會損失20%。吃蔬菜需要喝湯。許多人喜歡蔬菜，但不喜歡湯。事實上，大多數維生素在烹飪時溶解在蔬菜湯中。以維生素C為例。大白菜煮熟後，70%的維生素C會溶解在蔬菜湯裏。將新鮮豌豆放入水中煮3分鐘，50%的維生素C溶解在湯裏。洗菜切菜的時候，如果把菜切了再洗，會有大量的維生素流失到水裏。有些人為了減肥不吃肥肉，更喜歡吃肉裏面加的蔬菜。研究人員發現，富含水分的蔬菜細胞中充滿了空氣，而肉類的細胞中充滿了水，因此蔬菜更容易吸收油脂，不利於吃完後減肥。蔬菜浸泡過的生蔬菜的汙染是農藥和黴菌。蔬菜發生農藥中毒並不少見，報紙上也有報道。蔬菜是黴菌的寄生蟲，大部分不溶於水，有些甚至在開水中也很安全。它可以進入蔬菜表面幾毫米深。所以，蔬菜壹定要洗凈後用清水浸泡，去皮後丟棄，尤其是生吃，否則會給身體帶來危害。