1949:中華人民共和國成立的第壹次宴會
1949 10 1開國大典，儀式結束後，為了招待各界代表，新成立的中華人民共和國(PRC)政府將在當時最豪華的北京飯店舉行宴會，稱為“中華人民共和國開國第壹宴”。600多位新中國開國元勛、各界代表和嘉賓出席。
這場超大型的宴會在當年引起了極大的關註。連宰相都親自過問，政務院儀式局局長也親自分管。經過多次調查研究，大家認為淮揚菜歷史悠久，特色突出，菜式豐富，而且不偏不倚，不甜不鹹，接受面最廣，所以這次盛宴以淮揚菜為主。
▲北京飯店
因為北京飯店的中廚成立不久，條件還比較差。經過多方考慮，我們臨時聘請了雨花臺餐廳的各路烹飪精英，如朱殿榮、孫九福、王都坤、楊啟榮等參與此項任務的名廚。宴會的主廚是朱殿榮。他出生於鐘鼎的壹個家庭，在14歲時師從壹位著名的廚師，在烹飪和主持宴會方面有著出色的技能。其他幾位廚師也是技藝非凡，技藝獨特。
這個宴會的菜單如下:
涼菜有四種:脆皮烤鯽魚、油煎雞丁、炒黃瓜條和水晶肴肉。
第壹道菜:蔡妍湯。
八種熱菜:紅燒魚翅、烤四寶、幹燜大蝦、烤雞塊、鮮菇白菜、紅燒秋鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。
介於二、三熱菜之間的小吃有四種，鹹的有:菜肉蒸餃、淮揚春卷。甜品有:豆沙包子、千層油餅。
從菜品來看，如獅子頭、水晶肉等，都是淮揚菜的經典代表，尤其是四味點心，更是有著濃濃的揚州風情。更多精彩內容，請關註微信微信官方賬號:廚影美食。但當年的風味交換遠不如今天，物流條件更差。在淮揚菜的基礎上融合了紅燒鯉魚等壹些魯菜，但這大概是80年前在北京能吃到的最有淮揚菜風味的宴席了。自然，宴會受到了總理本人的好評，也是因為建國第壹宴，以後的國宴基調基本定在了淮揚菜上。
1959:中華人民共和國成立十周年國慶招待會
十周年慶典分別於9月28日、29日在人民大會堂舉行，1959。國慶十周年招待會將於9月30日晚7:00-9:00在人民大會堂宴會廳舉行，1959。菜單標準是5元/人。5000多人參加了國慶招待會，場面非常盛大。
經過多次討論，廚師們決定了菜單，並提交給首相批準。秉承國宴菜肴的壹貫特色，此菜以清淡、柔和、醇厚、溫和為主。由於大廳處理能力有限，大部分菜都是涼菜，只上兩道熱菜，還有小吃、水果、飲料供客人享用。
涼菜:桂花鴨、燒雞、叉燒肉、紅燒鴨、鳳尾魚、牛肉醬、珊瑚白菜、燉黃瓜、姜汁扁豆、紅燒竹筍、香菇、鮑魚。
熱菜:烤文房四寶、香菇燉雞。
其他:小吃，時令水果。
在65438年到0959年的中國，5000人參加的國慶招待會無疑是壹場震撼的盛宴。此後，數千人甚至上萬人的國宴頻繁出現。在人們的印象中，國宴似乎是大規模、高規格的象征。
1972:尼克松訪華
1972年2月，美國總統尼克松抵達北京，受到中國的熱烈歡迎。這是壹個歷史性的時刻，象征著中美關系翻開了新的壹頁。當晚7時，在燈火輝煌的人民大會堂宴會廳，為尼克松和夫人舉行了盛大的國宴。
為了招待大洋彼岸的貴賓，中國對宴會流程做了細致周到的安排，菜肴多達幾十道，從規格上來說，這在新中國成立後是不多見的。其中包括:9道涼菜，6道熱菜，7道點心和甜點，水果，飲料等。美國也為這場宴會做了全面的準備。比如，尼克松在出訪前練習了壹個多月的筷子技術，以便在宴會上輕松使用中國筷子。
涼菜拼盤:黃瓜拌番茄、鹽焗雞、素火腿、脆皮鯽魚、菠蘿鴨片、廣東臘肉、皮鴨、香腸、三色蛋。
熱菜:芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子杏仁芝士蒸雞。
點心:豌豆黃、炸春卷、梅花餃子、炒年糕、面包、黃油、什錦炒飯。
為了準備宴會所需的各種食材，準備食物的工作人員幾乎跑遍了全中國。早在尼克松訪華前，有關方面就聽說美國人喜歡海鮮，於是決定準備1000公斤鮮鮑魚作為替代。抓鮑魚的命令是層層下達的。鮑魚潛水隊的隊員們冒著零下20℃的嚴寒，冒著被鯊魚襲擊的危險。經過數百次深海捕撈，他們終於圓滿完成了這壹政治任務。
還有壹道菜需要新鮮的蠶豆，但是在壹月和二月很難找到新鮮的蠶豆。當時是春節假期，浙江平陽縣供應組的大部分同誌都被臨時叫了回來。最後，他們在平陽縣臧倩鎮找到了壹塊長勢良好的蠶豆田。據當地人說，這是在農業上被稱為“臧倩棗”的蠶豆。因為當時蠶豆還比較小，工作組多次請當地有經驗的老農計算預測，蠶豆在運輸當天能長多大。當得知運輸當天的蠶豆的豆肉已經可以烹飪時，工作人員向北京方面進行了匯報。就這樣，經過多方努力，這批新鮮蠶豆終於在尼克松到來之前送到了北京。
1997:香港回歸國宴
7月1997，1日，人民大會堂舉行國宴，慶祝香港回歸。這次國宴的菜肴非常簡單，經常被描述為“大方實惠”。
菜單:冷盤、濃汁海鮮、清蒸大蝦、牛肉罐頭、草菇和花菜、小吃和水果。
2008年:奧林匹克國宴
2008年8月8日，12: 30，在人民大會堂二樓宴會廳舉行盛大宴會，熱烈歡迎前來北京出席北京奧運會開幕式的海內外貴賓。80多個國家的元首齊聚國宴，不僅在中國史無前例，在世界上也不多見。
國宴有九桌，每桌都別出心裁地以花卉命名，分別是牡丹、茉莉、蘭花、玫瑰、杜鵑、荷花、山茶、桂花、芙蓉花。國宴用鮮花命名餐桌，象征著天下人民的富足，也體現了對外賓的禮儀，不會因為座位的多少而感到尷尬，還能感受到在芬芳的花海中。