_肺湯屬於哪裏的特產

_肺湯是江蘇蘇州壹道特色菜。魚肝肥嫩，浮於場面，魚肉細膩，湯清味美，是夏秋季節的時菜。魚肝在民間俗稱“魚肺”。當時為詩中的這個“_”字，有人在報紙上寫文章諷刺於先生不辨“斑”、“_”，因而引起壹場筆墨官司。誰知報紙上爭來爭去，卻把“斑肝湯”的名聲越炒越大，最終成為名揚大江南北的珍饈。長久以來，不但“斑肝湯”為“_肺湯”所取代，而且此湯成為人們爭相而食的佳肴。

木瀆石家飯店的十大名菜之壹，也是蘇州傳統名菜。

_肺湯，原稱斑肝湯。_魚，太湖水域特產，狀似河豚，背部青灰色且有斑點，因虎又秀“斑魚”；受驚後腹部會鼓起如球，俗稱“泡泡魚”。_魚至多第10厘米左右，但頭大，剝去外皮，魚肉細嫩鮮美，尤其取肝做湯，素屬佳肴。_肺湯以斑魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成，斑肝金黃，菜心碧綠，相映成趣。斑肝肥嫩，入口而化；熱湯鮮美，勝過雞湯。此菜已被列入《中國名菜譜》。

肺湯的來歷還與於右任先生有不解之緣，1929年他同友人在木瀆石家飯店用餐，對斑肝湯大加贊賞，即席賦詩中有“多謝聞名遐邇”。李根源先生還特意為石家飯店題寫了“_肺湯館”四字。

_魚季節性很強，每年8至10月上市，且必須活魚取肝，因而此菜只在吳中有。蘇州且有“秋時享福吃斑肝”古諺。