當時喬迪的母親剛剛去世，在此之前，他的姐姐和奶奶也已經去世。接連失去女性親人，讓喬迪難過地懷念起奶奶在廚房做飯的場景，於是她想開壹家奶奶專門做的餐廳。在他看來，雖然所有的餐廳都有經過專業廚師培訓的廚師，但老奶奶可以把很多不同於專業廚師的東西帶到廚房。喬迪認為奶奶的廚藝包含了他們的感情，他們的菜譜充滿了幾代人的親情。
在開店之前，喬迪沒有任何商業或酒店管理的經驗，但他仍然堅持開餐廳。餐館的名字“Ainotka Maria”是他母親的名字。用喬迪自己的話說，他是“用心經營，而不是依靠商業頭腦”。
憑借Jody的愛心和創意，餐廳就這樣開了。壹開始店裏的奶奶廚師都是意大利人，直到2015年，店裏誕生了第壹個非意大利人的廚師，那是壹位來自巴基斯坦的奶奶。從那以後，餐館開始雇用越來越多來自其他國家的祖母作為廚師。今天，這些廚師和祖母來自斯裏蘭卡、日本、俄羅斯、哥倫比亞、亞美尼亞、菲律賓等國家，遍布歐洲、亞洲和美洲。