天津冬菜的步驟如下:
1.先將整棵大白菜晾幹2-3天，去掉部分水分，然後去掉外面兩層老梗，將大白菜切成1 cm見方的塊，在室外晾曬5-6天，期間每天翻箱倒櫃幾次，快速晾幹。半幹的時候就成了要腌制的大白菜胚。
2.將大蒜搗成蒜泥。
3.配料比例:白菜胚:鹽:蒜= 10: 1.6: 2將白菜胚放入無油容器中，加入壹定比例的鹽和蒜泥，拌勻後倒入白酒。壹顆4斤左右的白菜曬幹後，加入1的250度白酒。
4.1-2天開始要勤翻，讓鹽和蒜均勻滲透到白菜裏。1-2天後，我們會把白菜倒進密封的容器裏，用蒜錘搗壹下，然後密封。我們會用大玻璃瓶蓋緊蓋子，腌制1個月以上再吃。
天津冬菜做法2準備食材:冬菜、粉條、酵母、面粉、鹽、雞精、肉末、醬油。
1.將酵母用溫水煮沸，加入適量面粉和水揉成面團，放入高溫處發酵。
2.將粉絲用溫水軟切，冬菜洗凈切碎，再切壹些蔥、姜、蒜。
3.將第二步準備好的材料和肉末混合均勻，加入壹些醬油、雞精和鹽，肉末就做好了。
4.接下來開始做包子，把準備好的面團揉成長條，切成小面片，再把面片搟成大片。
5.把肉餡包在面團裏，包成包子。
6.將饅頭放在鍋上，水開後蒸15分鐘。