鹹香糯糯的皮蛋排骨粥，外面的飯店不常吃。自己動手。喜歡吃肉的話，多放點豬裏脊肉。如果喜歡皮蛋，就切成塊狀；在自然制作中多加入姜絲，不僅能溫暖腸胃，還能更容易平衡皮蛋的獨特口感，讓粥的口感更加順滑。皮蛋排骨粥提前準備好的食物:大米皮蛋50克，小蔥2根，裏脊2條，姜絲80克，醬油、鹽；
第壹步，皮蛋有液體軟心，搭配涼菜味道鮮美；不過對於排骨粥來說，更適合切蛋核。如果時間足夠，可以放入皮蛋5min冷水，煮沸後再煮5分鐘。取出後表皮非常容易剝落，蛋核也凝結了很多。
第二步:切適量豬裏脊肉，然後倒入壹勺醬油、少量鹽和適量植物油，用筷子攪拌後備用，再切適量韭菜末和姜絲。
如果米飯是早上煮的，就要在前壹天晚上把米飯泡開，有利於在短時間內燒開；我想用電飯鍋煮壹下，然後倒進火鍋裏，上下要30分鐘。如果米飯泡的夠，在廚房的爐子上煮不到20min就可以了。
第四步:米粥煮開後，設小火，倒入裏脊肉絲，用飯勺繼續攪拌。絲襪和高跟鞋的顏色會在壹分鐘內褪色，然後倒入姜絲。
第五步，等三分鐘，倒入皮蛋塊和適量鹽，維持中小火，再煮2分鐘左右。關火，倒入切好的香蔥，翻炒燉2-3分鐘。煮了滿滿壹火鍋，爸爸媽媽先每人喝了壹小碗，說味道真的很好，喝完之後感覺腸胃裏暖暖的，特別舒服。提前準備好，這樣我明天早上就可以鍛煉身體，吃早餐，不耽誤，我就放心了。