其中大豆豆腐不僅是傳統的第壹代豆腐，也是豆腐風味濃郁的豆腐。但由於大豆豆腐制作工藝精湛，制作成本較高，但大豆豆腐的零售價格卻無從談起。
所以這就造成了市場上沒有多少人願意賣大豆豆腐，但是那些新品種的豆腐對制作工藝並不是那麽講究，可以省去壹些步驟，可以盡早添加各種添加劑，所以這就造成了新品種的豆腐沒有太多的豆腐風味。
我是壹個做豆腐的老廚師。煮了幾十年的豆腐，現在沒有豆腐的味道了。有幾個原因。第壹點。豆腐用的豆子不好。嘿！使用了添加劑。它不是和鹽水壹起點的。第二點。加工出來的豆腐泡太濃。最重要的壹點是，豆腐煮好後，為了增加個人收入。鍋裏拿出來的豆腐皮太多了。這樣豆腐裏的精品都拿出來了。營養沒了。只剩下渣滓。豆腐做的。自然就沒有味道了。這才是最重要的。好吧，豆腐。天冷的時候，邊角會出現黃色。這種豆腐好吃，營養高，1斤豆腐皮是1斤。有點良心的高手少帶點皮。沒良心，打不出皮。這樣的豆腐能嘗出來嗎？這樣的豆腐能有營養嗎？
妳好，現在市場上的豆腐和以前不壹樣了。豆腐又白又嫩又好看，但是吃起來不像豆腐，吃起來也不像豆腐。造成這種情況的原因是現在生產工藝發生了變化。
以前的大豆質量都很好，都是加的高營養無汙染的天然肥料。這種大豆長得有很濃的豆香味。另外，豆腐的制作工藝也和以前不壹樣了。在過去，豆腐是由65，438+00公斤大豆和2公斤豆腐制成的。這種豆腐營養豐富，味道鮮美，豆香味很濃。現在的豆腐水太重，會加很多添加劑。這種豆腐看起來很美，但是壹點豆腥味都沒有。
針對這個問題，我的看法是:市面上的豆腐都是黃豆做的，豆腐聞起來不像豆腐的原因在於點的不同。完整答案見視頻！
妳好，希望對妳有幫助。
豆腐是壹種常見的豆制品，又稱水豆腐。豆腐好吃又健康，也是素菜的主要原料。它被稱為“植物肉”。
不是豆腐失去了香味，而是豆腐的種類很多。如果非要把市面上的豆腐完全按照品類來劃分的話，可以分為黃豆豆腐，內酯豆腐，老漿豆腐，還有壹系列的豆腐。
大豆豆腐是傳統的第壹代豆腐，具有濃郁的豆腐風味。以前大豆豆腐是用鹵水點的，現在的豆腐是用葡萄內酯或者石膏做的。豆腐確實滑嫩，但是沒有豆腐的味道。用大豆做的豆腐也很精致，但其成本價壹直沒人提，導致大豆豆腐很少上市。
以前傳統的豆腐都是手工磨制，現在市場需求量大，大部分都是機器卷制。這樣的話，豆腐當然沒有原味，但是會有機器的味道。但是衛生可以放心，沒有過量的添加劑。
還有壹種情況就是現在的轉基因大豆。以前種的豆子大多是農家肥。而且也是人工種植成豆苗。現在豆子都是機器播種，撒了很多化肥農藥，所以失去了原有的豆香味。
個人覺得不僅僅是豆腐的味道沒了。幾乎任何食物都不如以前好吃了。並不是食物的味道變了。他們大多沒有童年記憶。
綜上所述，不是豆腐不好吃，而是現在豆腐越來越機械化，沒有了原來的豆香味。所以不用擔心豆腐的質量。
現在，很多豆腐是用最方便的方法制作的，而不是過去的傳統工藝。是黃豆做的，但是不膽大。是石膏做的，沒有傳統工藝好吃。
為什麽現在市面上的豆腐沒有「豆味」？有三個原因，
是假的。據說找到了。2010年底，武漢市東西湖工商部門查處了壹家問題豆腐廠，該廠使用大豆分離蛋白、變性澱粉、白色色素等合成豆腐，假冒國外註冊品牌生產銷售。假豆腐流入湖北黃石、荊州、宜昌，湖南嶽陽、常德。這種用大豆分離蛋白做的豆腐有點像凍豆腐，而且毛孔豐富。總之，這種豆腐不是特別難受，但它不僅營養豐富，而且含有色素和食品添加劑，多吃也沒用。辨別真假豆腐的小技巧取壹塊豆腐，在散射光下直接觀察。傳統豆腐甚至是乳白色或淡黃色，略帶光澤。合成豆腐因為添加了白色色素，所以比傳統豆腐要白很多，暗淡很多。也可能有水線、氣泡、細小顆粒等。二、觸摸傳統豆腐，用手按壓，感覺有壹定彈性，硬度適中。合成豆腐切面粗糙，質地不細膩，彈性差，沒有白色豆腐液流出。常溫下直接聞。傳統豆腐是用大豆做的，有大豆的香味。合成豆腐是用大豆分離蛋白做的，味道很淡，甚至有化學物質的味道。但是，也有可能有些豆腐是用葡萄糖酸δ-內酯而不是鹽水做的。所以味道不如之前的豆腐。
我是日照的小李，很高興回答妳的問題！希望能幫到妳！
1，傳統豆腐是用磨盤手工磨墨！手工制漿！有的是鹵水豆腐，有的是石膏豆腐！
2、現在的豆腐是用電磨快速方便的磨出來的！
3.做豆腐之前，我們用的是大鍋，用柴火生火。溫度就是體驗！