目錄
京哲吃什麽傳統食物？
觸目驚心的民俗
京浙養生食譜
京哲吃什麽傳統食物？
1，梨
驚吃梨是北方的民俗。農民想在驚蟄日吃梨，這意味著與害蟲告別。春回大地，氣候比較幹燥，容易讓人口渴。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節吃。
相傳海上知名晉商曲吉是上黨郡的長子。明朝洪武初年，他帶著自己的兩個兒子辛、易，用上黨的、梨在祁縣換粗布、紅棗，從中牟利。久而久之，他有了積蓄，在祁縣定居下來。雍正年間，十四渠到西口，是奇襲之日。他的父親拿出梨讓他吃。他說祖上賣梨創業，歷經磨難定居祁縣。今天，妳驚訝地去了西出口。吃梨是為了讓妳不忘祖先，努力創業，榮耀祖先。瞿百川西行經商致富，將字號命名為“長垣侯”。後來西方人紛紛效仿，吃梨，多半是有“離家創業”的意圖。後來他們受了驚也吃梨，也有了“想辦法孝敬祖先”的想法。
2.蛋
除了吃梨，民間還有壹種說法是人怕吃雞蛋。據說是因為這壹天祭祀白虎，白虎壹般會呲牙咧嘴。只有用雞蛋餵它，吃飽了才不會傷人。經過進化，原來餵白虎的蛋，現在自己餵人了。
除蛋白質外，每周吃蛋黃不宜超過三個，每天攝入膽固醇不應超過300毫克。原來蛋白質既不含脂肪也不含膽固醇，是壹種接近純蛋白質的食物，所以蛋白質的攝入不像蛋黃那樣受到限制。
3.油炸豆子
在陜西，有些地區被電擊後想吃炒豆。人們將大豆浸泡在鹽水中，放入鍋中翻炒，發出劈劈啪啪的聲音，象征著昆蟲在鍋中受熱折磨時的跳躍聲。
大豆真的很便宜，質量很好。對於女性來說，它所含的異黃酮可以產生類似雌激素激素的作用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳腺癌和骨質疏松癥。
4.玉米
在少數民族地區，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日吃“油炸昆蟲”。“炒蟲”做好之後，放在大廳裏，壹家人圍坐在壹起吃，喊著“吃炒蟲，吃炒蟲！”好玩的地方會有壹場比賽。誰吃得快，嚼得響，誰就為消滅害蟲做出的貢獻而受到祝賀。其實“蟲”就是玉米，有象征意義。
玉米是許多人非常喜歡的食物。味道鮮美，營養價值高。其中纖維素含量特別高，能加速腸道蠕動，減少膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量的鎂，能加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排泄，對減肥非常有益。
5、芋頭
贛南、閩西的客家人，在受電擊的日子(代表消滅各種害蟲)，都要用熱水煮毛芋頭、炒黃豆。
中醫認為，芋頭能補中益氣，因為芋頭中含有豐富的黏液性皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化。
6、醪酒
春天來了，人全身的汗毛孔也張開了。在西北的壹些地方，家家戶戶都被要求喝糯米酒，吃雞蛋煎餅拌芥末汁，以驅除積寒。
醪糟酒的制作方法簡單獨特，需要匠人釀造，不是誰都可以的。其做法:先將糯米用清水洗去雜質，然後用溫水浸泡12小時左右，出籠蒸熟，倒在未用過的油肉的幹凈案板上，晾涼，撒上蒸好的淘米水，放入瓷盆中，放在50攝氏度左右的熱炕上，用幹凈的棉褥蓋緊，壹天半後揭開被褥，即可聞到香味。
7、煎餅
在山東的壹些地區，農民在驚蟄那天在院子裏燒煎餅，這意味著煙霧殺死了害蟲。
煎餅是用原糧做的，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來酥脆綿軟，便於儲存和攜帶。它們是非常有特色的當地食物。有人認為，吃煎餅需要長時間咀嚼，因此可以生津、健胃、刺激食欲，促進面部神經運動，有助於維持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老。它可以被視為壹種保健食品。
& lt& lt& lt返回目錄
觸目驚心的民俗
蟄和祭拜雷神
節氣之神是雷神。雷神作為九天之神，地位崇高。各地客家人都有壹句俗語:“天上雷公，地下大叔。”這句話壹方面指出了舅舅在家族中的顯赫地位，另壹方面也暗示了雷公是天繼神之後的重要神。
犧牲白虎來解決是非
根據中國的民間傳說，白虎是舌頭和是非之神。每年的這壹天它都會出來覓食咬人。如果犯了，這壹年裏經常被惡小人興風作浪，阻礙妳以後的發展，導致各種各樣的困難。為了自保，大家在驚魂之日祭出了白虎。
所謂白虎祭祀，是指用紙畫的白虎進行祭祀。紙老虎壹般是黃黑相間，壹對尖牙畫在角上。祭祀的時候需要用肥豬的血餵它，這樣它吃了就不會傷人，然後把生豬肉放在紙老虎的嘴上，讓它渾身都是油和水，不能張嘴跟人說是非。
“打小人”趕走黴運
叫醒電話象征著二月的開始。它會把所有冬眠的蛇、昆蟲、老鼠、螞蟻都吵醒，家裏的爬蟲、螞蟻也會起來四處尋找食物。因此，在古代，人們會用熏香和艾草熏住所的四個角落，以驅除蛇、蟲、蚊、鼠和黴味。久而久之，逐漸演變成那些不開心的人拍打對手，趕走厄運的習慣，也就是“打小人”的前身。
所以每年的驚魂日都會出現壹個有趣的場景:女子壹邊用木拖鞋抽打紙娃娃，壹邊喃喃自語:“打妳的小腦袋，直到妳生氣了，吃東西就吐。”
& lt& lt& lt返回目錄
京浙養生食譜
軟炸山藥兔
原料:山藥50g，兔肉250g，料酒10g，雞蛋5個，澱粉50g，鹽2g，醬油10g，糖3g，豬油50g。
制作方法:將山藥切片幹燥後磨成粉末。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米的方塊，加入酒、糖、鹽、醬油、味精等。並攪拌均勻，加入蛋清攪拌。山藥粉和澱粉混合成糊狀，倒入兔肉拌勻。當豬油放入炒鍋煮至八成熟時，將兔肉壹塊壹塊放入油鍋中略炒，然後撈出。第壹次煎好後，將兔肉放入油鍋中反復煎。當它變成金黃色並漂浮時，取出來。
適用人群:用於脾胃虛弱，食少，神疲乏力，懶言懶語，氣陰不足，口渴者。
在這種飲食中，兔肉補中止渴，山藥健脾強腎，生津止渴。兩者結合，健脾作用更強。
裙帶菜大米粥
原料:貽貝50克，粳米150克。
制作方法:將河蚌洗凈，粳米去雜，洗凈。將貽貝和粳米放入鍋中。加入適量的水。大火燒開，再小火燉30 ~ 40分鐘，直到粥熟。
適宜人群:適用於疲勞、頭暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、腫痛者。
禁忌:每次都要吃飽，不要太飽。
貽貝鹹而溫。人體肝、腎經。是滋補肝腎、益精血、消除腫瘤的重要食品。日本本草說:“熟食能滋養五臟，益益陽。”《生活情趣飲食譜》說:“滋腎養血填精，治遺、帶下、崩漏、淋證、陽痿、寒性、消渴、腫瘤。”香菇和粳米用來熬粥，粳米用來補中，健脾和胃，香菇用來補肝腎，所以能補五臟，適合春季食用。
脆皮鵪鶉
原料:鵪鶉6只，芝麻25g，蛋清2個，醬油10g，精鹽2g，白糖6g，料酒20g，胡椒粉0。5g、蔥、姜10g、澱粉10g、香油20g、熟豬油1000g(實際用量75g)。
制作方法:將去內臟、去頭、去腳的鵪鶉洗凈，每只鵪鶉剁成4塊，用蔥、姜、糖、醬油、料酒、精鹽腌制20分鐘左右入味。將蛋清和澱粉混合成糊狀，將鹹鵪鶉片滾入蛋糊中，加入少許豬油拌勻。在鍋裏炒芝麻，取出來撒在每壹塊鵪鶉肉上。鍋燒熱，加入豬油。油溫到六七成時，放入鵪鶉煎至金黃色，約5 ~ 6分鐘，倒入漏勺。在原鍋中加入麻油、花椒粉、炒鵪鶉塊，翻兩下，取出裝盤。
適合人群:普通人可以增加力量，強健筋骨，尤其適合老年人和體虛者。
此飲食補中焦，益氣，對於精疲力盡，形體消瘦，氣短，疲倦，久瀉，食欲不振者，是壹種很好的食物。
& lt& lt& lt返回目錄