壹整只雞，兩根棍子和5公斤水。
煲湯做法:
1.全雞洗凈，剁去骨頭。
2、冷水入鍋，將雞及骨頭淹至見血。
3.用流動水沖洗焯過的雞肉和骨頭。
4、大湯鍋裏放足夠的水(5斤)，然後放入雞和骨頭，加入少量料酒去腥，轉小火，小火煮至少6小時。
5.保持面湯微開，滾碎水泡。如果溫度過高，會被煮成白奶湯。溫度太低，鮮香味就不濃。
6.最後用鍋鏟把雞和骨頭拆開。越碎越好，煮2小時左右。不需要煮好的肉湯，雞肉和骨頭，然後過濾湯汁去除雜質。
小貼士:
1.煮好的肉湯冷卻後，可以分成小份，放在保鮮盒或保鮮袋裏冷凍。沒有時間做湯，就拿出壹個袋子，加熱，放點蔬菜進去，就成了好湯。
2.也可以放壹些蔥和姜到肉湯裏去腥，但同時也會帶走湯的香味，就看個人喜好了。
股票分類:
肉湯壹般分為毛湯、奶湯、清湯三類。
毛湯廣泛應用於普通烹飪中，在餐館中也經常見到。就是不斷煮，不斷補。原料壹般是雞骨頭、鴨骨頭、豬骨頭、肉末、豬皮等。冷水煮沸，撇去泡沫，加入蔥姜酒，小火煨幾個小時。沒有特別的要求。
奶湯壹般用雞、鴨、豬骨、豬腳、豬肘、豬肚等容易使湯變白的原料。放入沸水中焯壹下，放入冷水中焯壹下，撇去泡沫，加入蔥姜酒，慢慢滾至湯汁濃稠呈乳白色。
清湯分為普通清湯和精制清湯:
1，普通清湯:選用老母雞，配以壹些瘦豬肉，用開水和冷水焯壹下，撇去泡沫，加入蔥姜酒，然後降低火候，保持面湯微開，把破水泡翻。如果溫度過高，會被煮成白奶湯。溫度太低，鮮香味就不濃。
2.精制清湯:取普通清湯用紗布過濾，將雞胸肉剁成肉末，用蔥姜酒和水浸泡片刻，將雞肉末用紗布包好放入清湯中，大火加熱攪拌。湯要開的時候，換成小火，不要讓湯滾。湯裏渾濁的懸浮物被雞排吸附後，取出雞排。這種提煉過程稱為“掛湯”，經過兩次提煉的清湯稱為“雙掛湯”。這樣煉出來的湯是湯裏的上品。看似白水卻清澈可口，常用於制作高檔菜肴。