材料:150克竹筍:50克嫩豌豆肉。輔料:鹽1.5g味精2.5g，濕澱粉5g，熟雞油15g，熟豬油20g。
將豌豆在沸水中焯壹下，然後在冷水中瀝幹。將竹筍切成丁，放入沸水中焯壹下。中火加熱炒鍋，放入豬油、豌豆、筍丁，略炒，加水50克，燒開，加鹽、味精、濕澱粉勾芡，倒入雞油，起鍋。
豌豆鮮綠色，鮮嫩，春天好吃。
豌豆煮海帶的做法
豌豆800克，幹海帶50克。
白糖75g，精鹽10g，醬油75g。
1.將新鮮豌豆洗凈，放入沸水中煮5分鐘，然後用冷水浸泡備用。
2.幹海帶用冷水浸泡，洗去沈澱物。洗海帶的水不要倒掉，沈澱後過濾掉雜質。將海帶切成小方塊備用。
3.取沈澱後的海帶水500克放入鍋中大火煮沸。將海帶丁加入海中煮沸20分鐘後，加入糖、鹽、醬油，再煮沸去除浮沫，加入豌豆，用文火煮至幹。
這道菜是日式風味，方法簡單易行。有興趣的不妨壹試。
如何制作雞蛋豌豆沙拉配料:
雞蛋500g，新鮮豌豆250g，洋蔥75g，萵筍葉100g，瑪納斯100g，奶油75g，精鹽適量，胡椒粉和堿少許。
練習:
1.將水燒開，放入新鮮豌豆，加堿，煮沸後撇去浮皮，再次煮沸，取出豌豆，用冷水沖洗幹凈，晾幹。
2.煮熟的雞蛋，去皮切塊，然後與新鮮豌豆、馬鬃、奶油、精鹽和胡椒混合均勻；菜上桌時，菜的中心呈土丘狀，周圍可放壹圈生菜葉。
豌豆炒蝦仁:
(屬於溫度)
豌豆含有較多的維生素A，對腸胃不好的人有益。蝦有補腎壯陽的作用，還可用於治療筋骨疼痛、全身瘙癢、麻疹，並能促進泌乳。蝦含硒，可防癌。在大病初愈的時候
康復期和身體虛弱者的良好營養食品。
材料:
蝦200g，調料A (1大勺姜汁和酒，少許鹽和1大勺澱粉)，青豌豆100g，蔥1/2根，1/V2大勺鹽，少許花椒粉和2大勺油。
練習:
1.蝦仁去皮，洗凈，浸泡在調料A中備用。
2.用開水燙豌豆。
3.將洋蔥切成1.5厘米的段。
4.燒熱油鍋，大火翻炒蔥、蝦，變色後取出待用。
5.同鍋放油，炒豌豆，放入蝦仁，加鹽和胡椒粉翻炒。
油炸豌豆的做法:
原料:豌豆角200克。輔料:素火腿25g、水發香菇25g、熟竹筍25g、濕澱粉15g、香油10g、熟植物油20g、精鹽2g、料酒15g、味精1.5g。
用開水燙豌豆，太涼了。素火腿、香菇、竹筍都切丁待用。將炒鍋放在火上加熱，加入植物油25g，稍微放入豌豆，加入香菇、筍丁、料酒、精鹽和開水150g，待湯汁濃縮至2/3。加入素火腿丁，加入味精，濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。
色澤鮮艷，清新爽口，香味宜人。