[原材料]
黃瓜250克，瘦豬肉200克；九韶1湯匙，蛋清1，鹽，雞粉，澱粉，蔥花和姜末。
[制造過程]
1.黃瓜洗凈，切去兩端，對半切開，去瓤，切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，腌制2分鐘左右，擠出水分；瘦肉切絲，放入碗中，加鹽、雞粉、蛋清、幹澱粉，拌勻。2、炒鍋大火，放油至六成熱，放入肉絲瀝油至發白，撈出瀝油。炒好後，鍋中留少許油，放入蔥姜末，小黃瓜翻炒片刻，再放入紹興酒、精鹽、雞粉、水澱粉勾芡，倒入肉絲拌勻，即可食用。
方法:黃瓜炒肉絲。
材料:
黃瓜250克，肉絲150克，大蒜2-3瓣，紅辣椒1片。
步驟:
1.肉絲中加入臘肉調料，攪拌均勻，腌制30分鐘。
2.黃瓜切片，大蒜切絲，紅辣椒切片。
3.鍋裏放1.5湯匙油。將腌制好的豬肉翻炒至半熟變色。先拿起來(火不需要太大)
4.用鍋裏剩下的油爆香紅辣椒片和蒜片。
5.把黃瓜絲攪拌壹會兒，然後加鹽攪拌均勻。
6.最後加入半熟的豬肉、醬油、糖，大火快速翻炒至豬肉全熟。
2黃瓜炒肉有哪些做法？
練習1:
調味品
200克三根熟黃瓜
調味品
花生油25ml鹽蔥姜蒜料酒10ml醬油10ml味精2g。
1.瘦豬肉切片，加入3勺蠔油。撒上壹些胡椒粉和姜，拌勻，攪拌10分鐘。
2.肉熟後，將黃瓜和胡蘿蔔切片。胡蘿蔔在這裏是為了配色，不需要太多。
3.冷卻熱鍋裏的油。如果喜歡軟胡蘿蔔，可以先炒壹下。如果妳喜歡松脆的食物，妳也可以稍後上桌。
4.加入肉片，攪拌均勻。
5.待肉完全變色後，倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒少許鹽即可食用。
技能
黃瓜不要過早放入鍋內，也不要炒太久。容易做湯，影響口感。很多朋友說肉會變老。首先，選擇合適的肉。我買了豬裏脊肉。這部分很嫩。其次，肉餡中加入了蠔油，基本取代了濕澱粉的功能。所以這壹步炒出來的肉不會老。很嫩。還有，把黃瓜切薄，很容易入味。妳不能把它切成碎片。