首先，提前準備好苦瓜，先仔細清洗苦瓜，然後將清洗幹凈的苦瓜垂直分成兩部分，去掉苦瓜籽。同時，去掉苦瓜上的乳白色薄膜，壹定要清洗幹凈，將加工好的苦瓜切塊。
然後往鍋裏加水。水燒開後加入少許食用鹽，將切片的苦瓜放入開水鍋中焯壹下，提前準備壹碗涼開水。苦瓜焯水後，立即出鍋放入冷水中。
苦瓜涼了以後，可以拿出來，瀝幹裏面的水分，再放進拌菜盆裏。同時，再提前準備壹個小盤子，加入白醋，消耗油脂，根據個人口味加入壹些食用鹽，加入少量白糖提升口感。
喜歡吃辣的話，準備兩個小米椒，洗幹凈，去根，切成圈，放在裝滿苦瓜片的容器裏，倒上漲起的汁。
最後加入少量香油，攪拌均勻，蓋上保鮮袋，放入冰箱腌制壹會兒，取下後享受更加酥脆的口感。苦瓜中苦澀的味道促使很多人避之不及。事實上，這樣做是不對的。正是因為苦瓜中獨特的味道，適量食用可以幫助身體排毒，起到壹定的解暑、除煩等實際效果。苦瓜不僅能拌涼菜，還能做好菜。
但相對而言，拌涼菜更能讓人充分消化吸收其使用價值。相信妳能發現，這才是涼菜和苦瓜搭配的應有之義。又脆又好吃，又苦又澀不起來。夏天的飯桌上有壹個拌著涼菜的苦瓜，讓人既能享受美食，又能消化吸收。可以說是壹道很不錯的菜。妳會學到拌苦瓜的方法，讓妳的親戚也能吃苦瓜上癮，尤其是夏天。
想要苦瓜沒有苦味，切苦瓜的時候首先要註意。不僅裏面的籽要去掉，苦瓜裏面乳白色的膜也要去掉幹凈利落。這種黃膜特別苦，數壹數，剪壹剪，就能輕松去除黃膜。
苦瓜的第二招是放入鍋中瀝幹水分。放入放有食用鹽的火鍋中焯水，可以有效去除苦味，還可以讓口感更加酥脆。自然可以接受沒有水的苦。