青椒炒豬腸是家常便飯。如果烹飪得當，壹定會很好吃！
(1)姜、蒜、蔥洗凈切碎；幹辣椒斷；
(2)青椒去蒂去籽，洗凈，切塊；
(3)切斷加工好的肥腸(肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓揉，將肥腸內的絲撕掉，然後在水龍頭下反復沖洗，再用八角、姜、蔥白、花椒焯水，然後取出切斷)；
(4)將鍋置火上，加熱，然後倒入適量植物油加熱；
⑤油鍋加熱後，轉小火，將姜絲、蒜絲、蔥絲、幹辣椒絲放入鍋中炒。
6.翻炒至香，再放入肥腸翻炒；
⑦倒入適量料酒翻炒均勻；
⑧加入青椒，大火翻炒；
⑨調入醬油、鹽、雞精；
⑩翻炒均勻，關火，起鍋，撒上小米辣(小米辣可省略)。
怎麽把豬的大腸炒到嫩？
豬腸用於運輸和消化食物。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。按豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量不同。小腸最細，腸頭最胖。
營養分析豬大腸有潤燥補虛、止渴止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
相關的人普通人都能吃。
1.適用於痔瘡、便血、脫肛等結直腸疾病患者；適合尿頻的人；
2.感冒期間避免進食；因其性寒，凡脾虛便溏者，亦為忌口。
豬大腸適合烤、燉、鹵、炸，如“倒大腸段”、“鹵制五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸點手指”。
食療豬大腸性寒，味甘；具有潤腸、去下焦風熱、利水的作用。
用豬大腸治療大腸病變，具有潤腸、治燥、調血痢的作用，古代醫家常用於痔瘡、便血或血痢。如《仁齋知止方》、《齊效良方》中的豬藏丸，《本草蜢油》中的連克丸等。都是治療直腸疾病的名方，其中使用了豬大腸。
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“前進。食治”:豬的腸道有壹個洞，主洞出血很多。唐？口:主虛渴。尿液敷布。
本草:治大腸、小腸風熱。本草綱目:潤腸治燥。《生活情趣飲食譜》:外感不明、脾虛泄瀉者，均為禁忌。
爆炒肥腸
粵菜中的客家菜。
具有廣泛代表性的客家菜來源於炒肥腸。“炒肥腸”是蘇東坡另壹個最愛吃的客家菜。據說蘇東坡在江西贛州(均為客家地區)初嘗時就被其獨特風味迷住了。待在惠州之後，我忘不了這道菜的獨特魅力。每次喝的時候都會用酒炒大腸。人們見它如此如癡如醉，常以炒大腸來換取它的墨寶，有的幹脆稱之為“炒東坡”
特點這道菜色澤鮮艷，麻辣可口。
原料
材料:豬大腸500克，青紅椒* * * 150克，水發木耳50克。調料:蔥1根、姜1根、蒜瓣3個、料酒和生抽0.5湯匙、精鹽3湯匙、味精和香油1茶匙、澱粉3茶匙、花生油1湯匙。
1.先將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，切成三角塊，用料酒和姜腌制。木耳、青椒改三角片，姜切片，蔥切段，蒜剁成茸。2.鍋中加入底油，放入蔥、蒜，放入青紅椒、木耳、精鹽、味精翻炒出鍋。3.鍋中加入底油，炒香豬大腸，加鹽、醬油、料酒，加入炒好的青紅椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出鍋。